用刺梨废渣做填充料酿造优质食醋

刺梨果实不仅具有浓郁的特殊香味，而且营养极其丰富1]，尤其是维生素C含量之高位居各种水果之首（表1）。此外，近年来还发现刺梨中含有较高的超氧化物歧化酶（SOD），而（SOD）在人类防癌抗衰老等方面具有显著的效果。目前对刺梨的利用主要是生产保健饮料。但许多厂家将刺梨榨汁后的废渣白白丢弃了。根据我们及有关的研究分析2]，发现刺梨废渣仍含有大量的有机酸和较高的糖分、VC、蛋白质和无机盐等营养物质，见表2。我国是刺梨资源大国，各地都有野生或人工栽培（仅贵州省不完全统计年产刺梨就达1500万公斤），同时对刺梨饮料等产…