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杂志ISSN号
添加马铃薯粉面包烘焙特性的研究
作者姓名:
李必运 冉玉娥
摘 要:
本文研究了分析了添加不同量马铃薯粉对面包烘焙品质的影响,并对优质一级强力粉和普通面包专用粉进行了比较,从而得出了不同等级面粉添加马铃薯粉的最佳比例。
关 键 词:
马铃薯粉 小麦粉 面包 烘焙品质
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