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| 芬兰开发出低胆固醇香肠 | |
| 引用本文： | 振雅.芬兰开发出低胆固醇香肠[J].食品工业科技,2002(10). |
| 作者姓名： | 振雅 |
| 摘 要： | 芬兰奥梅科尔公司最近宣布，该公司研制出一种生产香肠的新工艺，这种工艺可有效降低香肠中的有害胆固醇。据介绍，这种新工艺的原理是，首先从制作香肠的原料中把部分动物脂肪分离出去，然后掺入一定比例的菜子油。通过这种方法制成的香肠在口感等方面与传统方式制作的香肠毫无差别，但由于香肠的脂肪组成发生变化，因此可将对人体血液有害的Ld１胆固醇降低１０％～１５％，从而起到保健作用。据悉，这种新方法不仅可用于生产香肠，而且可用来生产肉丸子、肉排和比萨饼等其他肉制品。（振雅）芬兰开发出低胆固醇香肠@振雅 |
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