膜滤技术在乳品加工中的应用

前 言 膜滤技术作为当今乳品工业生产中的一项新兴实用加工技术,打开了乳品成分化加工的大门,成为乳品加工行业的一次前所未有的冷处理技术革命。膜滤技术是一种乳品的低温浓缩技术。在膜滤技术使用之前,乳品工业只能通过蒸发浓缩而获得乳品干物质,膜滤技术取代了传统的热蒸发浓缩,通过滤膜除去水份,节省了大量的能源耗费。另外,膜滤的加工温度较低,可防止乳品中的营养成分被高温破坏和高温环境下的蛋白变性。