| 水提法提取荸荠多糖及其体外抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 张方艳,张雯雯,朱桂兰,郭娜,代欢欢,杨俊杰.水提法提取荸荠多糖及其体外抗氧化活性研究[J].食品与发酵工业,2022(1):104-110. |
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| 作者姓名： | 张方艳 张雯雯 朱桂兰 郭娜 代欢欢 杨俊杰 |
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| 作者单位： | ;1.合肥师范学院生命科学学院 |
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| 基金项目： | 安徽高校学科(专业)拔尖人才学术资助项目(gxbjZD2020082);安徽省教育厅自然科学研究重点项目(KJ2020A0092);合肥师范学院省级科研平台转向项目(2020PTZD18)。 |
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| 摘 要： | 采用水提法提取荸荠多糖，通过单因素和正交试验优化提取参数，并对荸荠多糖进行体外抗氧化活性测定。结果表明，多糖得率最高的提取参数为：乙醇体积分数80%、料液比1∶5（g∶mL）、解析时间32 min、提取时间20 min,在此条件下荸荠多糖提取率为17.86%。体外抗氧化试验结果显示荸荠多糖对DPPH自由基和·OH有较强的清除能力，表现出较强的抗氧化活性，对DPPH自由基和·OH的清除率的半抑制浓度(half inhibitory concentration, IC50)值分别是0.142、0.177 mg/mL。综上所述，荸荠多糖具有良好的抗氧化活性，可作为天然抗氧化剂。
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| 关 键 词： | 荸荠 多糖 内部沸腾法 正交试验 抗氧化 |
Study on water extraction of polysaccharide of Chinese water chestnut and its antioxidant characters in vitro |
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| ZHANG Fangyan,ZHANG Wenwen,ZHU Guilan,GUO Na,DAI Huanhuan,YANG Junjie.Study on water extraction of polysaccharide of Chinese water chestnut and its antioxidant characters in vitro[J].Food and Fermentation Industries,2022(1):104-110. |
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| Authors: | ZHANG Fangyan ZHANG Wenwen ZHU Guilan GUO Na DAI Huanhuan YANG Junjie |
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| Affiliation: | (Department of Life Science,Hefei Normal University,Hefei 230061,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Chinese water chestnut polysaccharide inner ebullition method orthogonal test antioxidant |
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