| 喷雾干燥法制备蛋氨酸微胶囊工艺的优化 |
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| 引用本文： | 牛化欣,过世东,谢中国,祝爱侠.喷雾干燥法制备蛋氨酸微胶囊工艺的优化[J].食品与生物技术学报,2010,29(5):681-686. |
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| 作者姓名： | 牛化欣 过世东 谢中国 祝爱侠 |
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| 作者单位： | 1. 江南大学,食品学院,江苏,无锡,214122;内蒙古民族大学,动物科技学院,通辽,028000
2. 江南大学,食品学院,江苏,无锡,214122 |
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| 摘 要： | 为了制备出在对虾配合饲料里能被对虾利用的微胶囊蛋氨酸,选用明胶和海藻酸钠作微胶囊壁材,对喷雾干燥法制备晶体蛋氨酸微胶囊的工艺优化进行了研究,采用正交试验法确定了微胶囊的最佳配方和喷雾干燥的最佳工艺参数。结果表明,晶体蛋氨酸微胶囊的优化配方:壁材为海藻酸钠质量分数1%和明胶质量分数1%、芯材为蛋氨酸质量分数15%、进料温度65℃;喷雾干燥最佳工艺条件为:进风温度195℃、出风温度80℃、进料速度45 mL/min,在此条件下,晶体蛋氨酸微胶囊包埋率为89.6%,用扫描电镜(SEM)观察微胶囊表面光滑圆整无小孔,形状规则,无粘连现象。
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| 关 键 词： | 喷雾干燥 晶体蛋氨酸 微胶囊 工艺参数 优化 |
Optimization of Technology for Microencapsulation of Methionine by Spray-drying |
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| NIU Hua-xin,GUO Shi-dong,XIE Zhong-guo and ZHU Ai-xia.Optimization of Technology for Microencapsulation of Methionine by Spray-drying[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2010,29(5):681-686. |
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| Authors: | NIU Hua-xin GUO Shi-dong XIE Zhong-guo and ZHU Ai-xia |
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