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| 营养中的化学 | |
| 引用本文： | 李丁梅.营养中的化学[J].食品与健康,2006(3):12-13. |
| 作者姓名： | 李丁梅 |
| 摘 要： | 营养是人体摄取、消化、吸收和利用食品中的营养素来维持生命活动的整个过程。人类为了维持生命和健康,保证生长发育和从事各种劳动,每天必须从食物中摄取各种营养素。来自食品中的营养素种类很多,但就其化学性质或生理作用而言,可以分为五大类,即蛋白质、脂类、碳水化合物、维 |
| 关 键 词： | 化学性质 营养素 生命活动 组成成分 碳水化合物 生长发育 生理作用 人体热能 生理需要 矿物质 |
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