| 硫代葡萄糖苷检测技术及其在花椰菜硫苷研究中的应用 |
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| 引用本文： | 鄂恒超,赵晓燕,张艳梅,周昌艳.硫代葡萄糖苷检测技术及其在花椰菜硫苷研究中的应用[J].食品与机械,2020(8):217-224. |
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| 作者姓名： | 鄂恒超 赵晓燕 张艳梅 周昌艳 |
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| 作者单位： | 上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所,上海 201403 |
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| 基金项目： | 上海市市级农口系统青年人才成长计划(编号:沪农青字[2018]第1-37号) |
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| 摘 要： | 文章综述了硫代葡萄糖苷类化合物检测技术研究进展以及近10年在花椰菜硫苷研究中的应用,并展望其未来的发展方向。
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| 关 键 词： | 硫代葡萄糖苷 代谢产物 检测技术 花椰菜 |
Analytical methods of glucosinolate and its application in relative research in Brassica oleracea |
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| E Heng-chao,ZHAO Xiao-yan,ZHANG Yan-mei,ZHOU Chang-yan.Analytical methods of glucosinolate and its application in relative research in Brassica oleracea[J].Food and Machinery,2020(8):217-224. |
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| Authors: | E Heng-chao ZHAO Xiao-yan ZHANG Yan-mei ZHOU Chang-yan |
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| Affiliation: | Institute for Agri-Food Standards and Testing Technology, Shanghai Academy of Agricultural Sciences, Shanghai 201403 , China |
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| Abstract: | This study reviews the research advancements of analytical methods with glucosinolates and its application in Brassica oleracea, with a view to providing reference for breeding, nutrition evaluation, and development in B. oleracea. |
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| Keywords: | |
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