| 不同成熟度国产大豆对大豆油脱色工艺及回色的影响 |
| |
| 引用本文： | 毕艳兰,谷克仁,孙东弦.不同成熟度国产大豆对大豆油脱色工艺及回色的影响[J].中国油脂,2004,29(5):24-26. |
| |
| 作者姓名： | 毕艳兰 谷克仁 孙东弦 |
| |
| 作者单位： | 1. 郑州工程学院粮油食品学院,450052,郑州市嵩山南路140号
2. 郑州工程学院化学化工系,450052,郑州市嵩山南路140号 |
| |
| 摘 要： | 以不同成熟度的国产大豆所制备的脱胶油为原料,采用化学氧化和物理吸附的方法对其进行脱色处理,考察了不同工艺条件下对脱色效果、回色现象以及脱色油的主要理化指标的影响.结果表明,采用物理吸附真空脱色工艺,活性白土的添加量4%,脱色温度90℃,脱色时间30 min,其脱色效果最好.脱色后的油脂放置一段时间后,熟大豆脱色油发生回色现象,而青大豆油色泽反而变浅.
|
| 关 键 词： | 国产大豆 成熟度 活性白土 脱色 回色 |
| 文章编号： | 1003-7969(2004)05-0024-03 |
| 修稿时间： | 2003年11月27 |
Effect of mature degree of domestic soybean on bleaching and color reversion of soybean oil |
| |
| BI Yan-lan,GU Ke-ren,SUN Dong-xian.Effect of mature degree of domestic soybean on bleaching and color reversion of soybean oil[J].China Oils and Fats,2004,29(5):24-26. |
| |
| Authors: | BI Yan-lan GU Ke-ren SUN Dong-xian |
| |
| Affiliation: | BI Yan-lan~1,GU Ke-ren~2,SUN Dong-xian~1 |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | domestic soybean mature degree activated bleaching earth bleaching color reversion |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
