| 花生过敏原检测方法研究进展 |
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| 引用本文： | 韩远龙,吴志华,闫飞,陈红兵.花生过敏原检测方法研究进展[J].食品科学,2012,33(13):305-308. |
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| 作者姓名： | 韩远龙 吴志华 闫飞 陈红兵 |
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| 作者单位： | 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室中德联合研究院 |
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| 基金项目： | 江西省科技支撑计划重点项目(2009BNA08100) |
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| 摘 要： | 花生是重要食物过敏原之一,能引起严重的过敏反应。目前尚没有花生过敏的特效疗法,严格避免食入含花生的食物是花生过敏患者的最佳选择,所以食物中花生的检测就显得尤为重要。本文对花生主要过敏原及其过敏反应研究进展进行简要介绍,重点介绍花生过敏原的主要检测方法的新发展,包括传统的酶联免疫吸附实验(ELISA)、免疫印迹法、聚合酶链式反应(PCR)等,ELISA和免疫印迹法都是应用较为普遍的检验方法,PCR方法应用较少,但它能从DNA/RNA方面检测花生过敏原的存在;新兴检测方法主要包括生物传感器和质谱法,这两种方法在花生检测方面具有可观的前景。未来的这些检测方法将朝着快速、灵敏、简便的方向发展。
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| 关 键 词： | 花生过敏 ELISA 免疫印迹法 PCR 生物传感器 质谱法 |
Research Progress in Peanut Allergen Detection |
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| HAN Yuan-long,WU Zhi-hua,YAN Fei,CHEN Hong-bing.Research Progress in Peanut Allergen Detection[J].Food Science,2012,33(13):305-308. |
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| Authors: | HAN Yuan-long WU Zhi-hua YAN Fei CHEN Hong-bing |
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| Affiliation: | (State Key Laboratory of Food Science and Technology,Sino-German Joint Research Institute,Nanchang University,Nanchang 330047,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | peanut allergy ELISA western blotting PCR biosensors mass spectrometry (MS) |
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