| 基于代谢组学分析光照对油茶鲜果后熟过程代谢物的影响 |
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| 引用本文： | 范兴,卢燕燕,吴建文. 基于代谢组学分析光照对油茶鲜果后熟过程代谢物的影响[J]. 食品研究与开发, 2022, 43(21): 40-50 |
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| 作者姓名： | 范兴 卢燕燕 吴建文 |
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| 作者单位： | 1.广西职业技术学院，广西南宁530266；2.广西特色经济林培育与利用重点实验室，广西 南宁 530002；3.广西壮族自治区林业科学研究院，广西 南宁 530002 |
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| 基金项目： | 广西高校中青年教师科研基础能力提升项目（2021KY0983）；广西特色经济林培育与利用重点实验室自主课题（JA-20-04-06） |
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| 摘 要： | 为解析光照条件下油茶鲜果的特征性代谢物，采用液相色谱-电喷雾-串联质谱（liquid chromatography electrospray ionisation tandem mass spectrometry，LC-ESI-MS/MS）对后熟过程油茶鲜果进行广泛靶向代谢物分析。结果表明：共鉴定出739种代谢物，其中正离子模式和负离子模式下鉴定的代谢产物数量分别为711种和28种，共55个代谢物种类，主要有萜类118种、生物碱类97种、黄酮类88种、酚类53种、苯丙素类52种、类黄酮44种等。主成分及聚类热图分析表明，油茶鲜果不同后熟处理中光照对其代谢物有明显影响。代谢途径富集分析表明差异代谢物主要参与了类黄酮、黄酮和黄酮醇的生物合成。
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| 关 键 词： | 油茶鲜果；后熟；代谢组学；光照；液相色谱-电喷雾-串联质谱 |
| 收稿时间： | 2022-04-28 |
Metabolomics-based Analysis of the Effect of Light on Metabolites in the Post-ripening Process of Camellia oleifera Fresh Fruit |
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| FAN Xing,LU Yan-yan,WU Jian-wen. Metabolomics-based Analysis of the Effect of Light on Metabolites in the Post-ripening Process of Camellia oleifera Fresh Fruit[J]. Food Research and Developent, 2022, 43(21): 40-50 |
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| Authors: | FAN Xing LU Yan-yan WU Jian-wen |
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