| 碳源对白桦茸菌丝体生长及多糖活性的影响 |
| |
| 引用本文： | 秦锦涛,王亮,曹羽杰,赖玉婷,郑钦华,林翰,黄卓欣,杨东生,王兰英.碳源对白桦茸菌丝体生长及多糖活性的影响[J].食品研究与开发,2022,43(21):51-59. |
| |
| 作者姓名： | 秦锦涛 王亮 曹羽杰 赖玉婷 郑钦华 林翰 黄卓欣 杨东生 王兰英 |
| |
| 作者单位： | 珠海科技学院药学与食品科学学院，广东 珠海 519041 |
| |
| 基金项目： | 广东大学生科技创新培育专项资金“攀登计划”项目（Pdjh2020b0764）；2019年全国大学生创新创业项目（S201913684035）；2019年广东省创新强校工程项目（2019KTSCX222、2019KQNCX200） |
| |
| 摘 要： | 以白桦茸为研究对象，采用平板培养及液体摇瓶培养的方式，观察、比较不同碳源（麦芽糖、葡萄糖、蔗糖、玉米淀粉、乳糖、玉米面粉、果糖、甘露醇、红薯淀粉、可溶性淀粉）对菌丝部分生物学特性及液体发酵产物活性的影响。固体培养结果表明：果糖、麦芽糖、蔗糖对菌丝生长速度影响较大，麦芽糖为碳源时，菌丝生长速度最快，达到0.302 cm/d，果糖和蔗糖可以延缓菌丝老化，而玉米面粉和葡萄糖的菌丝最为粗壮，麦芽糖和红薯淀粉的菌丝生长密度最高（密集处呈羊毛毡状）；同时，液体发酵结果表明：玉米面粉总生物量最大，葡萄糖次之。对于活性物质来说，随着培养时间的延长，大部分碳源均可促进活性物质的积累，以葡萄糖为碳源，11 d菌丝体多糖含量最高，其次为乳糖。红薯淀粉、玉米淀粉、麦芽糖、乳糖为碳源时，其菌丝水提液1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（1，1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical，DPPH）自由基清除率可达到70%以上。
|
| 关 键 词： | 抗氧化 白桦茸 碳源 液体发酵 生物学特性 |
| 收稿时间： | 2022/3/14 0:00:00 |
Effects of Carbon Sources on Mycelial Growth and Polysaccharide Activity of Inonotus obliquus |
| |
| QIN Jin-tao,WANG Liang,CAO Yu-jie,LAI Yu-ting,ZHENG Qin-hu,LIN Han,HUANG Zhuo-xin,YANG Dong-sheng,WANG Lan-ying.Effects of Carbon Sources on Mycelial Growth and Polysaccharide Activity of Inonotus obliquus[J].Food Research and Developent,2022,43(21):51-59. |
| |
| Authors: | QIN Jin-tao WANG Liang CAO Yu-jie LAI Yu-ting ZHENG Qin-hu LIN Han HUANG Zhuo-xin YANG Dong-sheng WANG Lan-ying |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
|
| 点击此处可从《食品研究与开发》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品研究与开发》下载全文 |
|
