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| 油茶籽油精炼过程中主要营养成分的变化 | |
| 引用本文： | 刘存存,方学智,姚小华,王亚萍,王开良,李宝才.油茶籽油精炼过程中主要营养成分的变化[J].中国油脂,2011,36(2). |
| 作者姓名： | 刘存存 方学智 姚小华 王亚萍 王开良 李宝才 |
| 作者单位： | 1. 昆明理工大学,生命科学与技术学院,昆明,650000;中国林业科学研究院,亚热带林业研究所,浙江,富阳,311400 2. 中国林业科学研究院,亚热带林业研究所,浙江,富阳,311400 3. 昆明理工大学,生命科学与技术学院,昆明,650000 |
| 基金项目： | 国家"十一五"科技支撑课题，林业公益行业科研专项经费项目 |
| 摘 要： | 研究了碱炼、脱色、脱臭、冬化4道加工工序对油茶籽油中的α-生育酚、甾醇、角鲨烯含量的影响.结果表明:在4道加工工序中,脱臭对油茶籽油中α-生育酚、甾醇、角鲨烯的含量影响最大.分别损失了52.1%、34.5%、55.4%,而相应脱臭馏出物中3种活性物质含量最高,分别为750.90、2 463.58、8 887.47 mg/kg;脱色对油茶籽油中α-生育酚、甾醇、角鲨烯的含量影响次之,分别损失了11.5%、9.5%、8.5%.脱色和脱臭是影响油茶籽油中活性物质含量的重要环节,碱炼和冬化对油茶籽油脂肪酸组成有很大的影响. |
| 关 键 词： | 油茶籽油 加工 活性物质 |
Changes of the main nutritional components in oil-tea camellia seed oil during refining process |
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| LIU Cuncun,FANG Xuezhi,YAO Xiaohua,WANG Yaping,WANG Kailiang,LI Baocai.Changes of the main nutritional components in oil-tea camellia seed oil during refining process[J].China Oils and Fats,2011,36(2). | |
| Authors: | LIU Cuncun FANG Xuezhi YAO Xiaohua WANG Yaping WANG Kailiang LI Baocai |
| Affiliation: | LIU Cuncun1,2,FANG Xuezhi2,YAO Xiaohua2,WANG Yaping2,WANG Kailiang2,LI Baocai1(1.Faculty of Life Science and Technology,Kunming University of Science and Technology,Kunming 650000,China,2.Research Institute of Subtropical Forestry,CAF,Fuyang 311400,Zhejiang,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | oil-tea camellia seed oil processing bioactive constituents |
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