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| 影响咸蛋质量的因素 | |
| 引用本文： | 黄水品.影响咸蛋质量的因素[J].肉类研究,1995(3):19-20. |
| 作者姓名： | 黄水品 |
| 作者单位： | 浙江省金华商校 |
| 摘 要： | 影响咸蛋质量的因素黄水品（浙江省金华商校３２１０００）咸蛋蛋白粉嫩细软，洁白如雪，蛋黄朱红起油，丰润松沙，食之鲜美爽口，营养丰富，是深受国内外消费者喜爱的传统名特产品。咸蛋是用古老的盐腌方法制成的．咸蛋的加工方法简单，生产费用低廉，既适宜专业化生产，... |
| 关 键 词： | 咸蛋 质量 影响因素 蛋制品 |
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