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| 保鲜膜,能保几成鲜 | |
| 引用本文： | 小林.保鲜膜,能保几成鲜[J].家庭医学,2000(2). |
| 作者姓名： | 小林 |
| 作者单位： | 重庆400010 |
| 摘 要： | 食品保鲜膜作为一种新型卫生用品,在家庭中的使用日益普及。它在防止冰箱中各种菜肴串味、保持菜肴的新鲜度方面有一定的作用,但是它对菜肴(蔬菜)的营养素究竟有无保护作用呢?有关人员做了一些试验,检测结果归纳为以下几个方面。 菜热时,勿盖保鲜膜 当菜热的时候即加盖保鲜膜,不仅不能保护蔬菜中的维生素C,反而会增加其损失。包菜不盖膜的维生素C保存率为85％,而盖膜的为71％;花菜不盖膜的为97％,盖膜的仅为58％。其他如青菜等 |
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