| 啤酒中测定双乙酰含量的EBC法的改进 |
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| 引用本文： | 徐大好,张建华.啤酒中测定双乙酰含量的EBC法的改进[J].现代食品科技,2003,19(4):91-92. |
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| 作者姓名： | 徐大好 张建华 |
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| 作者单位： | 江苏食品职业技术学院,淮安,223001 |
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| 摘 要： | EBC法是测定啤酒双乙酰的常规方法,但大量报道此法再生性和重复性较差,本文对影响此方法的一些因素进行了考查,发现酸碱度是影响EBC法的一个重要因素,并对EBC法进行改进。
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| 关 键 词： | 啤酒 双乙酰 酸碱度 |
| 文章编号： | 1007-2764(2003)04-0091-35 |
| 修稿时间： | 2003年8月21日 |
A Modified EBC Method for the Determination of Diacetyl in Beer |
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| Xu Dahao,Zhang Jianhua.A Modified EBC Method for the Determination of Diacetyl in Beer[J].Modern Food Science & Technology,2003,19(4):91-92. |
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| Authors: | Xu Dahao Zhang Jianhua |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | beer diacetyl EBC pH |
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