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| 关于忌盐酱油之我见 | |
| 引用本文： | 索良敏.关于忌盐酱油之我见[J].中国调味品,1985(12). |
| 作者姓名： | 索良敏 |
| 作者单位： | 郑州酿造厂 |
| 摘 要： | 从一般营养学来说,人体摄入过量的盐(氯化钠)对患冠心病和高血压的人不利。尤其是肥胖的人,食量大,摄入的氯化钠更多,引起高血压和心脏负担过重的可能性更大。而肾脏疾病也与肥胖有关。因此,许多医生建议少吃食盐,可能时尽量以氯化钾代替。我们酿造行业的科技人员也在酱油酿造工艺中介绍了忌盐酱油的生产方法。近来有人对忌盐酱油进行研究试验。因而引起我对忌盐酱油的探讨兴趣。现在提出我的一点粗浅看法,作为引玉 |
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