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| 贵州小吃三题 | |
| 引用本文： | 田道华,吴茂钊.贵州小吃三题[J].四川烹饪,2002(2):30-30. |
| 作者姓名： | 田道华 吴茂钊 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 贵州地处我国西南，这里山川秀丽，物产丰富，居住着汉、回、彝、苗、侗、布依、仡佬等民族，各民族都有自己独特的饮食文化和风味小吃。贵州小吃品种繁多，风味各异，尤以辣香见长。其中著名的小吃有贵阳的肠旺面、花溪牛肉粉、荷叶糍粑、恋爱豆腐果，遵义的豆花面、羊肉粉，兴义的杠子面、刷把头、鸡肉汤圆等等。肠旺面在贵州众多的小吃中，肠旺面可以说是技压群芳，它从主料、配料到调料都各具特色。它有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝”而著称。肠旺面始创于晚清。据说在一… |
| 关 键 词： | 贵州 小吃 风味 吃法 品尝 |
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