膜技术在液态奶、酸奶中的应用研究进展 |
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引用本文: | 曹华传,许秋莉,龙芷姣,王玫玫,刘端,黄敏.膜技术在液态奶、酸奶中的应用研究进展[J].食品工业,2023(4):226-229. |
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作者姓名: | 曹华传 许秋莉 龙芷姣 王玫玫 刘端 黄敏 |
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作者单位: | 深圳市晨光乳业有限公司 |
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摘 要: | 膜技术近年来被广泛应用于乳制品的加工研究,尤其是在液态奶、酸奶领域,通过膜技术与低温杀菌的结合,可有效保留牛乳中的活性成分,降低牛乳微生物数量,延长产品保质期,同时可利用膜技术浓缩或分离牛乳中营养成分,生产高营养价值的乳制品。文章通过总结膜过滤技术的原理、分类及其在液态奶、酸奶生产领域的应用情况,并分析膜技术在乳制品应用中存在的问题,以期为膜技术的发展提供理论依据。
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关 键 词: | 膜技术 液态奶 酸奶 应用 |
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