新疆枸杞子营养成份分析

本文对新疆枸杞子所含蛋白质、氨基酸、糖及维生素C及微量元素的含量进行了分析.     

SOD活性和Vit C含量的变化与杂交水稻叶片抗早衰的关系

在杂交水稻威优 35、威优 49及其父本插秧后第 2 4天测定其叶片SOD活性 ,并在抽穗期对其叶片SOD活性及VitC的含量从始穗起每隔 4天测定一次 ;试验结果表明 :自始穗期第 4天到第 12天 ,杂交水稻威优 49的叶片SOD活性明显低于其他抗早衰品种 ,而始穗第 4天到第 8天威优 49叶片VitC含量高于抗早衰品种威优 35 ,随后VitC呈下降趋势 ,说明生育期末杂交水稻叶片的SOD及VitC水平变化与抗早衰有较强的相关性     

一种新的比色法测定维生素C

基于金纳米棒（AuNRs）的纵向表面等离子吸收峰（LPAW）的蓝移量（λL）、横向等离子吸收峰（TPAW）的红移量（λT）与维生素C（Vc）的浓度（CVc）的线性关系,以及溶液明显的颜色变化,建立了AuNRs非聚集比色传感测定Vc的新方法.其中,CVc在0.110-110μM范围内与λL呈线性关系,在85.0-425μM范围内与λT呈线性关系.该方法灵敏（检出限为0.021μM Vc,λL和172μM,λT）、线性范围宽,选择性好,可用于测定实际样品中Vc的含量,结果与聚集传感器相吻合.同时,探讨了非聚集比色传感测定Vc的机理.     

水溶性维生素微囊包裹研究

选择乙基纤维素－聚乙烯－环己烷体系，利用温度降低后的相分离技术制备水溶性维生素的微胶囊，并对其制备条件进行了优选．对微胶囊的形貌、缓释作用及影响因素进行了讨论     

低质量浓度臭氧水对小白菜营养成份的影响

 臭氧在食品保鲜和消毒杀菌上的应用越来越广,但有关臭氧处理对食品营养成份影响的研究极少。 研究了小白菜（Brassica chinensis）经低质量浓度臭氧水处理后几种营养成份的变化情况。结果表明：1.4 mg/L的臭氧水处理小白菜30 min, 67%（w）的脱氢维生素C被破坏,而总维生素C也损失近30%（w）;其它营养成份如可溶性糖、可溶性蛋白和叶绿素则无显著性变化。研究结果说明应用臭氧水处理小白菜等叶类蔬菜时,需要考虑臭氧对蔬菜中维生素C等还原性成份的破坏作用。     

核黄素发酵液喷雾干燥的工艺研究

介绍了压力式喷雾干燥的工艺基本计算,并以核黄素(VB2)为物系,在工业实验装置中进行试验。结果表明,在料液固含量20%,停留时间30s,进料温度50℃,雾化压力为2.60MPa时,用喷雾干燥法能制得核黄素超细粉,粒径为50～210nm,粒度分布均匀;比表面积305.56～421.23m2g-1。     

贵州省余甘子果实营养成分的测试研究

本文报导了贵州省６个县１１个采样点余甘子样本果肉营养成分的分析结果。结果表明，贵州余甘子果实含有丰富的Ｖｃ，适量的糖和脂肪，其蛋白质中含有人体必需的八种氨基酸中的六种。余甘子是一种有开发价值的植物资源。     

维生素C和嘌呤碱的高效液相色谱之研究

本文报导了采用高效液相色谱(HPLC)对茶叶中维生素C、可可碱、茶碱和咖啡碱同时分离检测的方法。碳十八柱为分离柱,柱温40℃,检测波长230nm,甲醇一水(10:90)为流动相在12min内可全部出峰。方法操作简便,分离效果、重现性和线性范围均令人满意。     

用相溶解度法测定γ-环糊精对维生素D_2的增溶效果

通过测定维生素D2在不同浓度γ-环糊精中的溶解度,绘制相溶解度曲线,由实验结果表明γ-环糊精对维生素D2有较好的增溶作用。     

浅谈维生素在体育保健中的应用

本文从应用的角度探讨了维生素的分类、如何提高维生素的有效利用率及运动员维生素的科学供给问题。