魔芋果脯的加工工艺研究

以天然多糖－魔芋精粉为主料，经过一定的加工工艺，较为成功地研制了具有一定保健功能的魔芋果脯。并对制作过程的工艺参数进行优化以确定其最佳配方。     

苹果梨系列产品加工技术

以西北特有的梨种——苹果梨为原料，阐述了系列产品的加工技术，为苹果梨的综合利用开辟了新路。     

新型系列草莓食品加工技术

介绍了糖水草莓罐头、草莓果茶、草莓果脯、草莓速冻榨汁等新系列草莓食品的加工工艺及操作技术要点。     

国内信息

常州恐龙园将引入指纹识别系统;南京明年将推广公务交通卡;北京液化气瓶采用电子条码;我国首套RFID巷道系统在冬瓜山铜矿投入运行;沈阳车购税申报开始条码扫描;武汉首个智能卡垃圾计量系统启用;Sino-Label 2008中国国际标签展将于3月举行;[编者按]     

蔬菜进京记

西红柿,三块;菠菜,一块五;冬瓜,四块五……菜市场就像一个五味杂陈的小星球。在这里有熙攘放肆的叫卖、有喜食人间烟火的老饕,在这里隐藏着一个土豆的身世、一块豆腐的情绪,在这里绿肥红瘦的色彩唤醒了我们对泥土味道的回忆。     

国产大型球磨机使用效果好

冬瓜山铜矿是我国目前国内单系列处理能力最大的选矿厂,整个系统采用一个系列,主要大型设备有美卓公司的28′×13′半自磨机、艾姆科公司的130 m3浮选机、Ф24 m高效浓密机等国际先进设备,设备处理能力大,自动化水平高、技术含量高,在国内矿山属首次应用。由中信重型机械公司设计制造的两台Φ5·03×8·3 m和两台Φ4×6·7 m溢流型球磨机是我国独立成套设计生产使用的大型球磨机。该机在设计和制造方面采用了多项新技术,于2004年10月投入使用,磨机运转情况良好,工作运行稳定,连续作业率高,维修次数少,可靠性高,各项技术指标均达到国外同类产…     

警惕甜味杀手——糖精

近几年来,据有关方面的调查显示,糖精在食品中的应用仍有超范围、超量的现象。一些厂商为了降低成本赚取暴利,在饮料、果脯甚至专供儿童消费的果冻等食品中,普遍使用糖精来代替蔗糖,但在食品标签上却不做任何明示,或冠以“蛋白糖”、“甜宝”等美名掩盖使用糖精的事实,严重侵犯了消费者的知情权。糖精化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺,市场销售的商品糖精实际是易溶性的邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐,简称糖精钠。糖精钠的甜度约为蔗糖的450至550倍,故其十万分之一的水溶液即有甜味感,浓度高了以后还会出现苦味。制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、邻…