品味味达美

在山东烟台活跃着一支调味品业的生力军，它就是欣和企业，近日，记者在北京举行的中国调味品协会十周年庆典上，采访了参加大会高峰论坛发言的中国烹饪协会理事兼名厨专业委员会荣誉主任、欣和企业味达美事业部总监钟红波先生。     

福田大酒店菜品选

阮洪明 高级中式烹调师。中国烹饪协会会员。1991年毕业于天津烹饪学校，从厨后他虚心好学，从不怕苦嫌累，努力钻石业务技术，厨艺水平提高很快，他擅长烹制川、鲁菜，基本功扎实，灶上技术娴熟，对新派菜、迷踪菜情之所钟，他多次在市、区烹饪大赛中获奖，现是福田大酒店行政总厨。     

扬州大学成立丰益国际烹饪研究院 打造国内一流的国际化烹饪研究与培训机构

2010年9月8日,由扬州大学与益海嘉里集团联合创办的国内首个国际化烹饪研究与培训机构——扬州大学旅游烹饪学院丰益国际烹饪研究院在扬州成立。扬州大学副校长范健、胡效亚,益海嘉里集团副董事长李福官,中国科学院外籍院士、丰益国际烹饪研究院荣誉顾问蔡南海,中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师卢永良等国内20位知名中国烹饪大师出席了成立仪式。     

饺子店效益不佳 改革已迫在眉睫

正虽然春节已过,但饺子界仍频出热点新闻。大娘水饺创始人吴国强在贴吧发表的一封公开信中披露了大娘水饺"嫁入"CVC两年来业绩连年下滑。无独有偶,在安徽经营17年之久的大嫂水饺,最近也被曝出因业绩下滑而接连关店、遭员工讨薪的消息。遭遇同店销售下滑的东方饺子王,则在获得罗斯柴尔德家族投资后,最近推出了升级版的4.0新店型。在如今单品为王、小而美当道的餐饮市场,作为单品中元老级的饺子馆却在竞争中显示出些许乏力。     

刷卡手续费成企业重负

博主：李静 中国烹饪协会目前发布《2012年上半年餐饮行业形势分析》，指出上半年我国餐饮业增速比去年同期回落3个百分点，成为除2003年因“非典”因素外新世纪以来的最低值。     

首届全国餐饮业优秀店长总决赛于上海圆满落幕

2012年11月21日庙中国商业联合会、中国财贸轻纺烟草工会、中国烹饪协会、中国人像摄影协会联合举办的第三届全国商业服务业优秀店长选拔大赛总决赛暨首届全国餐饮业优秀店长总决赛经过参赛选手们两天紧张、激烈的角逐，今日于上海宝隆美爵酒店圆满落幕，最终共产生“全国餐饮业十佳店长”10名：“全国餐饮业优秀店长”83名；此外，还有8家地方协会及17家相关餐饮企业获“优秀组织奖”荣誉称号。据了解．     

建造可持续发展人才队伍推动餐饮行业转型升级——第七届全国烹饪技能竞赛在京落幕

经过近一年的比拼，由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、共青团中央城市青年工作部和中国商业联合会共同主办的“联合利华饮食策划杯”第七届全国烹饪技能竞赛近日在人民大会堂圆满落下帷幕。     

业界

近日，由中国烹饪协会与“康师傅”中华饮食文化学院联合主办的“探索中华厨艺，品味中华饮食之道”主题研讨会在北京举办。中国烹饪协会副会长边疆、康师傅控股有限公司饮品中央研究所所长暨康师傅中华饮食文化学院院长杨乾辉、卢永良、郑秀生、屈浩、戴爱群、二毛等国内知名饮食文化学者、烹饪大师、美食评论家应邀出席了研讨会，就“探索中华厨艺，品味中华饮食之道”专题展开了多元的研讨交流。与会专家达成共识：惟有立足大众消费市场的本质，摒弃单纯以利润驱动的生产经营模式，遵循中国人的饮食习惯，才能从源头上确保口味纯正，才能挖掘产品升级、创新的契机，开发出满足不同地域消费者口味需求、深受市场欢迎的产品，企业才能获得永续发展的勃勃生机。这一概念，对于餐饮、食品生产企业都具有很好的指导意义。     

湘菜制订统一标准对行业发展有推进作用

针对不久前湖南省餐饮行业协会、省食品质量监督检测所共同起草《湘菜烹调技术基本操作规范》一事,中国烹饪协会美食营养专业委员会专家委员仝慧君在接受《生命时报》记者采访时说。中国菜出现统一标准，是餐饮业的一大进步。如果菜肴都有了统一标准，那么去餐厅点菜的时候，人们就能知道每个菜含有多少的热量、脂肪、蛋白质、维生素等，对于如何达到自己的营养素需求，控制脂肪和热量的摄入，就能做到“心中有数”。     

何逸奎:“国字号”美食大使

他被组织上派到中国驻越南、法国和西班牙大使馆执厨;他为胡志明做寿宴,为多国政要做过菜,被人称赞为"中国一流";他是美食大使,将中华美食的魅力撒播到世界各地……