深圳市售蜜饯中糖精和色素含量调查

深圳市售蜜饯中糖精和色素含量调查王昌，杨天，柳其芳作者单位：深圳市卫生防疫站蜜饯是人们较喜爱的一种食品，但其卫生质量存在问题较多，为摸清我市出售的蜜饯中糖精和色素使用情况，特开展本次调查。１材料与方法从深圳市各商场中随机抽样，抽取小包装蜜饯共１００份...     

酶联免疫吸附法和薄层色谱法联合分析黄曲霉毒素B1的研究

目的 研究酶联免疫吸附法和薄层色谱法的特点，评价联合两种方法检测黄曲霉素B1的可行性。方法 应用酶联免疫吸附法进行初步筛选试验和最终定量分析，以薄层色谱法进行确证试验。结果 黄曲霉毒素B1含量为1．0～20．00μg／kg范围内，标准曲线r值为-0．993～-0．999，CV为0．4～2．6％，回收率92．0～105．0％，当酶联免疫吸附法测定结果为10.0～45．0μg／kg范围内，应用薄层色谱法进行确证试验，符合率达100％。常见的其它霉菌毒素干扰试验表明，该方法特异性反应好，无干扰现象。结论 酶联免疫吸附法是目前国际测定黄曲霉毒素B1的先进方法，灵敏度高，干扰少，测定步骤简便、快速、操作安全。薄层色谱法中的确证试验是利用三氟醋酸和黄曲霉毒素B1的特异性反应所生产的衍生物，确证黄曲霉毒素B1。结合国际先进酶联免疫吸附法和传统方法的优点，科学地实现了快速、可靠、准确测定黄曲霉毒素B1的目的。     

胎儿小脑组织中Cu、Fe、Mn、Zn的测定研究

目的 建立胎儿小脑组织中生物必需微量元素Cu、Fe、Mn、Zn的分析方法。方法 样品经HNO3＋H2O微波消解体系消解后，用电感耦合等离子体发射光谱法ICP－AES，同时测定Cu、Fe、Mn、Zn含量。结果 元素的检出限分别在0.0007mg/L-0.03mg/L之间；线性良好，线性相关系数均≥0.999；重现性好，变异系数RSD＞2％；准确度高，回收率在93．7％－116．1％之间，用猪肝GBW08551及人发GBW07601标样质控，分析结果与标准值吻合。样品分析结果显示Cu、Mn呈正态分布，Fe、Zn呈正偏态分析。结论 本法快速灵敏，精密度及准确度均符合要求，结果令人满意。     

加温定量法测定血中碳氧血红蛋白的探讨

关于碳氧血红蛋白(HbCO)测定采用的方法有定性法,分光光度法和加温定量法,虽然方法较多,但至今尚未有一个较理想的简便方法,对分光光度法来说,虽方法简便,用血量少,且可取末稍血,但还存在着标准曲线钭率太小,不灵敏且重现性不够理想,不易控制好,此外用加温定量法,需用正常人血作对照,用血量过大,这就给实验带来了不便。为了寻找一个较为理想的方法,我们对加温定量法作了改进,在测定时减少了用血量,利用自身血液作为对照,且可直接计算结果。经实验证明,此法操作简便,不需特殊仪器,又可以较准确的定量测出血中HbCO浓度,供     

微波消解/ICP-MS法测定胎儿肾脏和小脑中稀土元素的研究

目的　测定深圳市正常中期引产胎儿肾脏和小脑中多种稀土元素的含量 ,为研究人类生命不同阶段稀土元素水平提供基础资料。方法　样品经HNO3+H2 O2 微波消解系统消解后 ,用电感耦合等离子质谱(ICP MS)检测胎儿肾脏和小脑中La、Ce、Pr、Nd、Sm、Eu、Gd、Tb、Dy、Ho、Er、Tm、Yb、Lu 14种稀土元素。结果　所检测的 14种稀土元素 ,La在肾脏中的含量最高为 0 4 2 0 μg kg,Ce在小脑中的含量最高为 0 .36 3μg kg,Yb在肾脏和小脑中的含量均最低 ,分别为 0 . 10 3μg kg和 0. 0 98μg kg。在胎儿肾脏和小脑中 ,轻稀土元素 (La～Sm)的总含量分别为 1 .4 2 7μg kg、1. 2 36 μg kg ,中稀土元素 (Eu～Gd)的总含量分别为 0 . 4 6 9μg kg、0 .4 32 μg kg ,重稀土元素 (Tb～Lu)的总含量分别为 1 .387μg kg、1 .4 18μg kg。 结论　上述 14种稀土元素均可在胎儿肾脏和小脑中检出 ,并具有一定的分布特点。     

酶联免疫吸附法测定粮食、饲料中赭曲霉素的应用研究

目的 探讨以ELISA法检测粮食、饲料中赭曲霉素的可行性。方法采用竞争酶联免疫吸附法和StatFax303酶标读数仪联合分析赭曲霉素。结果该方法与：HPLC法和GC-MS法相比，具有灵敏度高、干扰少，测定步骤简便、快速，操作安全，设备投资少，测定结果准确可靠的优点。结论该方法的测定结果满意，是目前国内外测定粮食、饲料中赭曲霉素的科学而理想的方法。     

测定粮食和饲料中伏马毒素的方法应用研究

目的探讨以ELISA法检测粮食、饲料中伏马毒素的可行性。方法采用先进的竞争酶联免疫吸附法检测盒（ROMER美国）和Stat Fax303酶标读数仪（美国），联合分析伏马毒素。结果该方法与HPLC法和GC-Ms法相比，具有灵敏度高、干扰少，测定步骤简便、快速，操作安全，设备投资少，测定结果准确可靠的优点。结论该方法的测定结果令人满意，是目前国内外测定粮食、饲料中伏马毒素的科学而理想的方法。     

广东省各种食品中丙烯酰胺HPLC/MS/MS测定结果分析

目的建立食品中丙烯酰胺的高效液相色谱-串联质谱联用（HPLC／MS／MS）测定方法，对广东省各种食品中丙烯酰胺分布状况进行调查，并与美国食品与药品管理局（FDA）推荐的方法进行对比，分析丙烯酰胺产生的条件。方法用水提取食品中丙烯酰胺后，直接用高效液相色谱-串联质谱联用仪测定其含量。随机抽取广东省7个地区589份食品样品，将食物按种类和加工方式等分类后进行测定，对调查结果进行统计学处理。结果不同地区之间食物中丙烯酰胺含量分布差异无统计学意义（P〉0．05），不同类食物及同一类食物不同加工方法生成丙烯酰胺量差异有统计学意义（P〈0．001），油炸淀粉类食物含量最高，可达3775μg／kg，蒸煮类食物基本未检出；同一种食物在不同加工场地相同加工条件下产生丙烯酰胺含量差异无统计学意义（P〉0．10）；食物加工前后丙烯酰胺含量差异有统计学意义（P〈0．001），加工前不含丙烯酰胺，加工后丙烯酰胺不同程度增高，油炸后增加最多。结论建立的该方法与FDA方法在内标后结果一致，不经内标校正结果优于FDA方法。食物种类和加工条件与食物中丙烯酰胺生产量密切相关，淀粉类食物经油炸后产生丙烯酰胺较多。提示食物加工应采用蒸煮等相对健康的加工方式，避免使用油炸烘烤等不健康加工方式。     

食品中致癌物丙烯酰胺的固相萃取-高效液相色谱联用测定方法

目的　研究检测食品中致癌物丙烯酰胺的固相萃取 -高效液相色谱测定方法。方法　用水提取食品中丙烯酰胺 ,采用固相萃取小柱对样品液进行纯化 ,以二极管阵列高效液相色谱法测定其含量。结果　方法检出限为 10ng/g ,回收率在大于 95 %之间 ,精密度为 5 3 4% (低浓度 )、3 40 % (中等浓度 )和 4 3 0 % (高浓度 )。满足了我国“十五”国家重大科技专项“食品安全关键技术”课题有关建立食品中丙烯酰胺测定方法要求。结论　建立的方法测定食品中丙烯酰胺满足痕量分析要求 ,并具有操作简单、干扰少、快速、准确可靠等特点 ,可用于我国食品中丙烯酰胺状况调查