水牛乳干酪副产物乳清抗氧化肽基料的制备技术

对水牛乳酶凝型干酪加工中副产物乳清进行酶解,以研发感官良好的水牛乳清抗氧化多肽基料。单因素以及正交试验结果表明:采用中性蛋白酶,加酶量6 000 U/g底物,初始p H 6.5,酶解时间1 h,酶解温度45℃,无需持续调控p H,得到的多肽基料,酸溶性蛋白率达到89.90%±4.61%,DPPH自由基清除率为93.88%±0.35%,色泽乳黄,组织状态均匀,具备清新的新鲜奶酪风味。     

磷渣-水泥复合及碱磷渣胶凝材料力学性能实验研究

采用磷渣以20％、40％和60％的比例取代水泥制备磷渣-水泥复合胶凝体系(PSC-X)以及用浓度分别为6 mol/L、8 mol/L、10 mol/L和12 mol/L的NaOH溶液制备碱激发磷渣胶凝体系(PSA-X).测试了两种体系的标准稠度用水(NaOH溶液)量、凝结时间、胶砂抗折强度和抗压强度,并结合XRD、TG-DSC和SEM-EDS等技术手段对其进行了物相组成及微观形貌的分析观测.研究结果发现:磷渣的掺入使PSC-X体系的标准稠度用水量降低了13.6％左右.而凝结时间却明显延长.增加NaOH溶液的浓度,PSA-X体系的标准稠度用液量也随之增加,且均高于PSC-X体系.凝结时间则较PSC-X体系明显缩短.适量掺入磷渣,能明显提高水泥胶砂试件的抗压强度;PSA-X体系的抗压强度发展良好,其强度值随激发剂浓度提高而呈下降趋势.PSC-X体系主要有Ca(OH)2、C-S-H凝胶、AFt和C4AHx等水化产物,而PSA-X体系则是Ⅰ型C-S-H凝胶,还有一定量的方沸石存在.     

水热糖基化大米蛋白质的结构以及溶解性研究

以大米蛋白质(RP)与木糖为原料,采用水热糖基化的方法,研究在不同反应时间、pH、木糖与RP质量比条件下,糖基化产物接枝度与溶解度的关系,并对反应条件为:温度120℃,时间为20 min,pH为8,木糖与RP质量比为7:1的RP-木糖糖基化产物的溶解性与结构变化之间的关系进行探讨。得出RP-木糖糖基化产物溶解度由11.35%增加到27.62%,接枝度达到46.5%。氨基酸组成、电泳、荧光光谱、紫外光谱、红外光谱结果表明:RP的谷蛋白聚肽、球蛋白亚基和谷蛋白碱性亚基中精氨酸、赖氨酸可能与木糖发生共价结合生成了可溶性聚集体;二级结构中α-螺旋、β-折叠减少,无规则卷曲增加。因此,水热糖基化反应使RP的溶解性质得到改善。     

水牛乳稀奶油及其酶解产物挥发性风味物质分析

为了解水牛乳稀奶油酶解前后挥发性风味体系的变化,利用固相微萃取(SPME)结合GC-MS的方法检测其中的挥发性风味物质。结果表明:水牛乳稀奶油中主要的挥发性风味物质为甲基酮类化合物,占整个挥发性风味物质的41.104%,主要包括2-庚酮、2-戊酮、2-壬酮、2-丁酮等;对其进行酶解后,酶解产物中短链脂肪酸为主要的挥发性风味物质,其中丁酸、己酸、辛酸、癸酸这4类化合物占总挥发性风味物质的88.009%,此外,酯类化合物的种类相对酶解前更丰富。     

马氏珠母贝综合利用的研究进展

马氏珠母贝是我国南方沿海地区人工养殖生产珍珠的主要贝类,目前已在养殖生态、插核育珠、营养成分和生物活性等方面对其进行了广泛的研究。文章综述马氏珠母贝所育珍珠、贝壳和贝肉营养成分、生物活性分析及其应用等方面的研究进展,为马氏珠母贝的进一步研究利用提供理论依据。     

松树种植及病虫害防治技术分析

松树树种因其成本低、耐寒、耐旱等特点,在全国范围内得到广泛种植,但松树的种植效果还需要得到进一步提高。因此,本文针对松树种植技术进行分析,从育苗、播种、水肥管理、病虫害防治等几个方面入手,详细分析在实际种植过程中可采取的技术,以供参考。     

基于同步辐射技术的高分子多尺度结构薄膜拉伸加工物理研究

基于自制溶液拉伸装置与同步辐射技术,对不同温度状态下聚乙烯醇薄膜水中拉伸诱导结构演变,及其纤维化过程进行了深入探究。通过拉力传感器所获拉伸过程的应力应变曲线以力学平台起点、终点、应变硬化点作为界限点进行区间划分。宽角X射线衍射结果表明,在①～③区间,出现了拉伸诱导聚乙烯醇晶体熔融过程。小角X射线散射结果表明,拉伸诱导片晶-纳米纤维结构转换过程出现在②区间初始,且此过程即熔融-重构过程。在③区间,在含量不断增多趋势下,纳米纤维结构开始发生周期性排列,邻纤维间距大约在14～18nm。而拉伸温度上升,可显著提高纳米纤维结构排列整体性与完善性,此纤维结构有助于优化偏光膜产品结构均衡化与光学性能。