从中草药开发食用天然抗氧化剂

本文论述了从中草药开发天然抗氧化剂的研究进展，包括抗氧化性中药的筛选及其有效成分分析，提出了今后的研究方向。     

大豆皂甙A的分离与ESI/MS分析

大豆胚芽中皂甙的含量是子叶的6～14倍,soyasaponin A仅存在于胚芽中.以硅胶柱色谱和制备高效液相色谱法从大豆胚芽的乙醇提取物中分离出二种A组皂甙,进行定性反应.UV和ESI/MS分析确证其结构为soyasaponin A     

凝胶多糖在食品中的应用

凝胶多糖是一种新的热凝性微生物多糖,形成的凝胶具有高热稳定性、耐冷冻性、耐酸碱性、成膜性和脂肪包容性,可广泛用作食品品质改良剂和低热量的食品配料。     

酶技术在油脂工业中的应用

论述了脂肪酶（包括磷脂酶，脂肪氧化酶）在油脂、脂肪酸改性和油脂深加工中的应用。     

食用天然抗氧化剂研究进展

综述了各种来源的天然抗氧化剂，它们的抗氧化成分和抗氧化效果。     

大豆皂甙的分离与ESI／MS分析

Soyasaponins were physiologically active components existed in high concentration in soy germs, Soyasaponins were isolated from soy germs with preparative HPLC method. Their structures were confirmed with characteristic reaction and ESI/MS as soyasaponin A1 S4 Ba Bb. and ESI/MS was found to be highly sensitive and accurate for the structural analysis of saponins.     

大豆胚芽中大豆皂甙B的分离与鉴定

大豆胚芽中皂甙的含量是子叶的6－14倍,soyasaponin A和soyasaponin Ba仅存在于胚芽中,从大豆胚芽的乙醇提取物中提取总糖甙,以硅胶柱层析和反相制备相色谱分离出两种B组皂甙,以UV,IR,ESI／MS和^13C,^1H,DEPT NMR分析确证其结构为soyassaponin Ba和Bb,实验证明大豆皂甙的ESI／MS裂解特征与FD－MS和FAB－MS不同,ESI／MS特别适于皂甙等强极性难挥发的糖甙化合物的结构解析。     

六种城市行道树叶表皮重金属元素含量及形态结构的研究

利用扫描电子显微镜(SEM)和X-射线能谱仪(EDS)对哈尔滨6种城市行道树叶表皮重金属(铬、镍、锌、铜、铅、镉)含量和形态结构特征进行了观察和分析。结果表明:交通流量大的路段、交通流量相对较小的路段、公园中的行道树叶表皮重金属含量(Cu、Zn除外)呈下降趋势;垂榆(Ulmus pumila var.pendula)中Cr元素含量较高,榆叶梅(Prunus triloba)Ni元素的含量较高,旱柳(Salix matsudana)Cd元素含量较高,小叶丁香(Syringa microphylla)和紫丁香(S.oblata)Pd元素含量较高。行道树叶表皮具有脊状突起和不规则排列的气孔;仅旱柳下表皮蜡质表层较厚;家榆(U.pumila)具有纤毛,小叶丁香具有腺毛,榆叶梅具有单细胞不分支的毛。通过对行道树叶表皮的重金属元素含量分析及形态结构的观察,探讨了城市行道树对重金属元素颗粒吸滞能力,为城市防污绿化树种的选择、生物监测和环境质量评价提供科学理论依据和参考价值。     

磷脂的酶法改性技术进展

着重论述了磷脂酶Ａ１、Ａ２、Ｃ、Ｄ的来源、特性和它们在磷脂改性中的应用。