白酒气相色谱分析中对拖尾峰的处理

在白酒气相色谱分析过程中，乙醇峰拖尾较严重，对乙醇拖尾峰上各峰的定量采用的切割方式不同，结果则不同。采用垂直切割法计算的结果比各组分正常值偏大，乙酸乙酯结果偏高近2倍。而采用数据处理机或化学工作站中的时间程序设置处理区域，强制进行拖尾处理的计算结果与各组分正常结果偏差则很小。（丹妮）     

气相色谱技术与白酒分析

气相色谱技术以分离效率高、分析速度快、灵敏度高、样品用量少而广泛用于酿酒行业的理化指标分析。白酒行业常用的色谱柱有DNP填充柱、大口径毛细柱和细口径毛细管柱。利用气相色谱可对白酒卫生指标甲醇和杂醇油进行控制；对白酒中的主体香含量、四大酯含量、微量香味成分含量进行测定；开展对白酒芳香成分的剖析和风味关系的研究；以及对白酒中酒用香精含量的测定。     

白酒中白色沉淀物的研究

白酒中白色沉淀分为有机沉淀和无机沉淀。沉淀原因有 :(1)酒中高级脂肪酸乙酯和杂醇油因加浆降度或气温降低使溶解度降低而产生 ;(2)加浆水硬度过大 ;(3)酒瓶玻璃中的硅酸盐与酒中有机酸作用生成二氧化硅沉淀 ;(4)用硅藻土过滤时硅藻土带入酒中引起白色沉淀 ,经测定沉淀物为CaSO4·2H2O固体