颗粒状冷水可溶淀粉糊性质的研究

在常压下,用醇解法制备了不同溶解度的颗粒状冷水可溶淀粉系列,并对玉米、木薯和马铃薯原淀粉及其不同溶解度的颗粒状冷水可溶淀粉糊的性质进行了研究。试验证明,相对于原淀粉糊,醇解法制备的颗粒状冷水可溶玉米淀粉糊的表观粘度和冻融稳定性有所提高,凝沉性降低;颗粒状冷水可溶木薯和马铃薯淀粉糊的表观粘度、凝沉性和冻融稳定性均降低。三种颗粒状冷水可溶淀粉糊的透明度大大提高,且随着溶解度提高其透明度增大。     

颗粒状冷水可溶木薯淀粉的制备及性质研究

以木薯淀粉为原料，研究了常压下颗粒状冷水可溶淀粉的制备方法和性质特征。试验表明，醇解法所得的颗粒状冷水可溶淀粉的溶解度可以达到98．1％。反应的最佳条件为相对加入碱量为28mL，乙醇浓度为80％，淀粉乳浓度为14％，反应温度为35℃，反应时间为50min，对应的最佳颗粒冷水可溶木薯淀粉的冷水溶解度为95．3％（60g木薯淀粉）。经醇解法处理后所得到的不同冷水溶解度的颗粒状冷水可溶淀粉样品，颗粒保持完整，但其表面不再光滑，呈现出凹陷、空隙和裂缝等特征；随着冷水溶解度的提高，淀粉样品的偏光十字呈现逐渐减少的趋势，且结晶性逐渐降低直至完全消失。     

微晶淀粉性质、功能及其在食品中应用

淀粉是一种重要可再生和可生物降解天然资源,同时也是人和动物主要营养源；具有较高结晶度的淀粉微晶束、片晶或其它晶型聚集体被称为微晶淀粉。该文重点综述微晶淀粉性质、功能及其在食品工业中应用。     

颗粒状冷水可溶马铃薯淀粉的制备及性质研究

以马铃薯淀粉为原料,研究了常压下颗粒状冷水可溶淀粉的制备方法和性质特征。实验证明,醇解法所得的颗粒状冷水可溶淀粉的溶解度可以达到100%。反应的最佳条件为相对加入碱量28mL,乙醇浓度80%,淀粉乳浓度14%,反应温度40℃,反应时间50min,对应的最佳颗粒状冷水可溶马铃薯淀粉的冷水溶解度为97.4%(60g马铃薯淀粉)。经醇解法处理后所得到的不同冷水溶解度的颗粒状淀粉样品,颗粒保持完整,但其表面不再光滑,呈现出凹陷﹑空隙和裂缝等特征;随着冷水溶解度的提高,淀粉样品的偏光十字呈现逐渐减少的趋势,且结晶性逐渐降低直至完全消失。     

颗粒状冷水可溶淀粉在食品工业中的应用

颗粒状冷水可溶淀粉是一种新型变性淀粉，其突出特点是能够直接溶于冷水，形成高度分散的均匀糊液。而且溶解速度快，糊液稳定、透明，具有良好的增稠保水、保形和乳化作用以及良好的耐高温及冻融稳定性。可广泛地应用于食品工业中，发展前景广阔。     

大米营养强化技术及应用研究进展

大米是我国居民主食,但在加工和蒸煮过程中,一些营养成分损失严重。该文简要介绍大米营养素损失、可供强化的大米营养素、营养强化方法及强化工艺技术等。     

对居住区环境设计中的几个要素的探讨

本文探讨了居住区环境设计中的几个构成要素的处理,并在此基础上提出了环境设计的几个重要设计手法和思路。     

酶法变性淀粉替代微晶纤维素在阿司匹林片剂中的应用

以蜡质玉米淀粉为原料,采用普鲁兰酶脱支和物理凝沉的复合方法得到酶法变性淀粉--直链结晶淀粉.比较了原淀粉、直链结晶淀粉及微晶纤维素三种粉体的性质(包括粒径分布、流动性和可压性等),探讨了直链结晶淀粉替代微晶纤维素的理论可行性;采用阿司匹林原料药,以不同配比的处方,制备出阿司匹林片剂,检查了片剂的质量(硬度、脆辟度和溶出度等),研究直链结晶淀粉替代微晶纤维素的应用可行性.结果表明:直链结晶淀粉可以全部或部分替代微晶纤维素应用于阿司匹林片剂中的直接压片,充当填充剂和粘合剂.     

石灰破乳/卤水絮凝法处理石材业加工废水工艺研究

为解决目前石材废水处理时沉淀速度慢且沉渣稠重的问题,提出以石灰破乳/卤水+PAM工艺处理石材废水。经检测:处理后的水中SS、COD均符合《污水综合排放标准》(GB 8978—1996)要求。此工艺可将石粉和冷却油同时去除,沉淀疏松易抽取,适于石材废水的集水处理,且处理价格低廉。