《现代环境分析技术》课程建设的探索与实践

《现代环境分析技术》是环境工程、环境科学专业的核心主干课程。目前,课程存在诸多问题,如目标导向模糊、教学内容陈旧、实验环节缺失、教学模式单调、评价形式单一等,导致学生学习积极性不高,教学质量低下。因此,课程标准建设的探索与实践迫在眉睫。针对教学现状,提出了明确目标导向、整合教学内容、优化实验设置、创新授课方式和完善评价体系等改革措施,培养学生独立思考和解决问题的能力。     

共干燥技术在蛋白质/多糖膜制备中的应用

为了改善蛋白基可食性膜的阻水性和机械性，选择大豆分离蛋白作为基料，多糖藻酸丙二醇酯（PGA）、果胶、卡拉胶、芦荟多糖作为增强剂，甘油作为增塑剂，考察共干燥技术在形成蛋白质／多糖复合型可食性膜中的应用，及对膜阻水性和机械性的影响。研究结果表明，蛋白质和多糖通过共干燥法比多糖直接加入法所形成的膜的机械性、阻水性均有一定程度的改善。而且，在两种多糖的加入方式下，形成的SPI／多糖膜的WVP由低到高都可依次排为：SPI／藻酸丙二醇酯〈SPI／果胶〈SPI／卡拉胶〈SPI／芦荟多糖。     

温度场对重力浇注铝制汽车发动机缸盖成型的影响

轻量化的家用汽车发展战略,使铝质发动机成为主流。铝质发动机缸盖的油道、水套、气道结构在重力浇注过程中温度场控制是工艺难点,经过对浇注成型过程的温度场观测,采用计算机模拟分析并对样品进行测试分析。结果表明,在水套和气道相连的内壁有高温裂纹趋向。在热裂收缩区域枝晶数量急剧减少,共晶硅聚集。浇道系统、浇注温度场和浇注温度应进一步优化。     

反相高效液相色谱法测定富硒脱水菜心中的硒代氨基酸

建立了柱前衍生反相高效液相色谱-紫外检测富硒脱水菜心中硒代胱氨酸(SeCys)、硒甲基半胱氨酸(SeMeCys)和硒代蛋氨酸(SeMet)的方法,优化了样品预处理方法,并评价其定量分析的线性、准确性、重复性和检出限,结果显示:以0.1mol/LHCl为提取溶剂,超声处理8h,提取效果最佳;3种硒代氨基酸的平均加标回收率为95.7%～112.9%;在各硒代氨基酸的线性范围内,线性关系良好(R>0.999);保留时间和峰面积重复性的相对标准偏差(RSD)均分别低于2.0%和5.0%;酸性条件下的检出限为0.004～0.009mg/L。     

仿生味觉阵列传感器在植物浸膏味觉检测中的应用

为克服味觉分析仪分析成本昂贵与人工感官评价主观因素影响太大的劣势,开发基于混合卟啉材料的仿生味觉传感器,共同组成一个六行六列的传感器阵列,通过对传感器阵列与目标物质反应前后的颜色变化进行处理,得到颜色分量R、G、B数据的差值,实现对目标物质的可视化识别。研究优化得到最优卟啉材料:复合材料m(MnTPPCl)︰m(CoTPP)=1︰1、反应时间1 min。该卟啉材料对酸、甜、苦、咸、鲜的检测限分别达到2.44×10~(-10) mol/L, 1.73×10~(-10) mol/L, 2.03×10~(-9) mol/L, 2.55×10~(-9) mol/L和8.24×10~(-10) mol/L,满足实际检测植物浸膏(芸香浸膏、枸杞子浸膏、或桂花浸膏、或罗汉果浸膏、或树苔浸膏、或山楂浸膏)的需求,可作为基于味觉基础筛选植物浸膏的依据,并为进一步的应用提供味觉检测数据基础。     

基于仿生技术检测薰衣草气味的方法

研究以嗅觉仿生技术对薰衣草的嗅觉信息进行鉴别,选择产自黑龙江佳木斯薰衣草(A)和新疆伊犁地区的法国蓝狭叶薰衣草(B)为研究对象,进行仿生嗅觉的薰衣草气味指纹图谱的研究。研究发现,采用多维传感器阵列能够获取表征样品化学组成特征的组成群体的分析谱图或图象;采用数学统计计量法、人工神经网络或支持向量化方法可分析所获取的图谱信息。研究结果发现,佳木斯薰衣草(A)中乙酸薰衣草酯(13.13%)、薰衣草醇(4.01%)、香叶醇(18.00%)、橙花醇(2.25%)的含量均高于法国蓝狭叶薰衣草(B)中4种成分的含量(8.25%, 1.14%,0.09%和0),薰衣草的气味更柔和一些,香味清爽,以花香为主。该技术能够对薰衣草味道进行客观描述,并给出具体的嗅觉量化值,可为产品的研发提供数据支持。     

干酪成熟初期产生生物胺影响因素的研究

研究了成熟3个星期的干酪产生生物胺的4种影响因素（发酵剂，NaCl，山梨酸钾，水分质量分数），通过氨基酸专用高效液相色谱仪对样品进行了测定。结果表明，发酵剂RA024，NaCl质量分数高，山梨酸钾质量分数在0．2％，水分质量分数低可以抑制生物胺的产生。     

柱前衍生反相高效液相色谱法测定干酪中生物胺的含量

用所建立的反相高效液相色谱．荧光检测泫测定干酪中的生物胺。采用的色谱柱为HPHypersil ODS柱（125mm×4．6mm×5μm）；荧光检测激发波长为340nm，发射波长为450nm；洗脱程序为梯度洗脱，流速为1．0ml／min。干酪样品经邻苯二甲醛柱前自动衍生，能使组胺、酪胺、腐胺、尸胺、色胺在15min内得到良好分离，并且各生物胺浓度在0．01-25mg／L时其浓度与相应蜂面积有良好的线性关系，最低检测限（以信噪比为3计）为0．005-0．01mg／L。样品加标各生物胺的回收率为92．6％～107．4％。该泫快速准确、简便灵敏、分离度高，能够满足干酪中生物胺的检测要求。     

乳清制品与食品加工业

<正>乳清制品一般是指乳清(粉)和乳糖,是生产干酪及干酪素的副产品。乳清在食品当中的应用越来越广泛,各国尤其是西方国家非常重视乳清的综合开发与利用。我国对干酪乳清的开发较少,大多只限于研究阶段。乳清制品在配方食品中的应用1.婴儿配方产品 乳清中的β-乳球蛋白和α-乳白蛋白为婴儿发育提优质的蛋白质来源,乳铁蛋白的免疫作用在婴儿配方产品中显得非常重要。由于过高的     

不同脂类及添加量对大豆蛋白基可食性膜性能的影响

研究了在大豆分离蛋白（SPI）膜中添加不同脂类物质及含量对膜水蒸气透过系数（WVP）、机械性能、水溶性（WS）的影响。通过添加蜂蜡与月桂酸前后膜性能的比较，发现膜的阻水性、机械性能在添加量为0．02，0．1g／gSPI时达到最佳。将蜂蜡与月桂酸对膜性能影响的比较表明，蜂蜡加入后膜的阻水性、机械性均优于月桂酸。本文用扫描电子显微镜观测膜的微观结构，探讨了脂类在大豆分离蛋白膜中的分布及其对膜性能的影响。