排序方式: 共有29条查询结果,搜索用时 15 毫秒
1.
2.
3.
在悬浮液浓度为5%(w/v),温度为(20±2)℃时,对8种不同淀粉进行高压处理5 min使淀粉发生糊化,采用X射线衍射测试技术得到了各种淀粉完全糊化的压力:小麦淀粉和木薯淀粉约为500 MPa,玉米淀粉、荸荠淀粉、糯小麦淀粉和糯米淀粉均为550 MPa,糯玉米淀粉约为650 MPa,马铃薯淀粉为750 MPa. 相似文献
4.
以B型微晶淀粉为原料,在一定的条件下,分别与乙醇、正丁醇、正己醇和正辛醇复合,制备得到系列的V型直链淀粉-醇类复合物。应用红外光谱对得到的V乙醇、V正丁醇、V正己醇、V正辛醇进行测定,定性确定了V型复合物中醇类配体的存在;进一步应用主成分分析方法(PCA)结合SPSS13.0、DPS7.05统计软件对红外吸收光谱进行分析计算。结果表明,制备得到的V乙醇、V正丁醇、V正己醇和V正辛醇复合物中醇类配体的含量分别为:19.8%、14.1%、9.79%、8.3%。 相似文献
5.
试验以面筋含量适中、筋力较差的国产小麦粉为供试面粉,添加酵母养料、乳化剂、氧化剂、酶制剂、高活性大豆粉等添加剂,研究其对面包质量的影响及最佳添加量。通过单因素及多因素正交试验法等进行试验得到的新型面包改良剂配方组成为:氯化铵0.045%、硫酸钙0.15%、磷酸氢钙0.1%、木聚糖酶0.003%、葡萄糖氧化酶0.008%、蔗糖酯0.2%、VC 0.1%、硬脂酰乳酸钠(SSL)0.4%、偶氮甲酰胺(ADA)0.0045%、单甘酯0.2%、CaO2 0.08%、高活性大豆粉1%、结果表明这种复合添加剂适合我国小麦粉并且不含致癌物溴酸钾。 相似文献
6.
以B型淀粉和月桂酸钠为原料,分别采用热溶液复合-冷却沉淀法(A)、热溶液复合-乙醇脱淀法(B)和混合溶剂复合法(C)制备得到了V型直链淀粉-月桂酸钠复合物.应用扫描电子显微镜(SEM)、X-射线衍射(XRD)、差示扫描量热法(DSC)和红外光谱(IR)进行测试分析,结果表明:3种方法均能得到V型直链淀粉-月桂酸钠复合物,产品形态均为细小颗粒聚集体,方法 A得到的复合物中残余的月桂酸钠较少,其他两种方法得到的产物中未复合的月桂酸钠较多,三者的结晶度分别为45%、38%和42%. 相似文献
7.
8.
9.
10.
目的:充分开发山药皮的经济价值。方法:采用水提醇沉法对山药皮和经乙醇提取多酚、黄酮的山药皮残渣进行多糖提取,得山药皮多糖(P1)和山药皮残渣多糖(P2),并分析其结构特征和抗氧化活性。结果:P1、P2得率相差不大,但P2(33.5%)的多糖含量约为P1(17.8%)的两倍;二者均为孔状结构,P2较P1表面有着更密集的孔洞;P1中主要的单糖为甘露糖、葡萄糖及半乳糖,而P2的为甘露糖;P1、P2不仅存在微晶结构,还存在晶体和非晶结构共存的多晶系统;两种多糖样品具有相同的官能团且均未发现蛋白质;P1、P2中均存在3个螺旋结构,其重均分子量分别为37 153.52和3 467.37,此外,P2的热稳定性不如P1;在0.2~1.0 mg/mL质量浓度范围内,P1、P2的抗氧化活性均随质量浓度的增加而增强,P2较P1有着更好的抗氧化活性;P1、P2对DPPH自由基清除率的IC50值分别为0.964,0.586 mg/mL,对羟自由基清除能力的IC50值分别为0.962,0.711 mg/mL。结论:经乙醇提取多酚、黄酮的山药皮残渣中仍含有丰富的多糖,且P... 相似文献