认识脂肪 延缓衰老

本文着重论述了脂肪是人类三大营养素之一的重要性。指出脂肪如贮存不当,易发生酸败,食用后对人的健康不利,导致人的衰老。同时,由脂肪联想到人体内自由基理论,如不注意也会加速人的衰老过程。为此,应正确认识脂肪,合理利用,对延缓人的衰老具有一定的现实意义。     

燕麦制品的制造

本文介绍了燕麦制品——燕麦粉和燕麦片的制作工艺及操作要点,对企业生产燕麦制品的质量保证有一定的积极作用。     

冷却肉加工技术

1.生产冷却肉的意义。 牲畜在刚屠宰加工完毕后,肉体温度一般在38—39℃,这一温度正是酶的活性和微生物生长繁殖发育的最适温度。为了减弱酶类的活性,抑制微生物的生长繁殖,防止肉类的腐败,必须使肉体温度迅速降低到4～     

氨制冷系统单级活塞式制冷压缩机运行与管理的技术探讨

为了加强冷藏企业对单级活塞式制冷压缩机运行与管理的安全性和经济性,本文重点探讨了氨制冷系统单级活塞式制冷压缩机的运行与管理技术,以此来加强制冷系统的安全运行与管理,并降低成本,提高企业的经济效益。     

食品冷冻干燥技术的研究

随着科学技术进步的经济的发展，人们对食品的要求日趋理性化。传统以保藏为目的的食品加工，满足了人们消费动、植物食品不受季节和地域限制的需求，但加工出来造成的营养成分、生理活性成分的损失，色、香、味的劣变，以及过分依赖添加剂等所引起的安全性等问题，日益被消费者所关注和担忧。随着人们生活水平的提高，及对饮食快捷化、方便化的迫切需求，人们对待“吃”的观念已由过去的吃饱吃好转向注重饮食的快捷与营养及安全并重，使得冻干食品应运而生，并给冻干食品的发展提供了机遇。本文研究了冻干食品的特点和食品冷冻干燥技术的有关技术问题。     

冷库事故的案例类型分析

本文论述了我国冷库的安全现状、氨制冷系统安全运行管理重要性和冷库事故的案例类型，其目的是使冷库及氩制冷系统的安全管理更上一层楼。     

集中式空调系统调试过程中常见的故障及对策

本文重点介绍了集中式空调系统的调试过程及对调试过程中常见的故障进行了分析，阐述其主要原因，并提出了相应的解决办法。     

食品冰温概念和食品冰点降低剂

随着人类生活水平的提高，消费者希望能吃到新鲜可口的、具有天然风味的食品，食品冰温技术正是符合了这一要求。本文着重介绍了食品冰温概念和食品冰点降低剂的有关问题。     

HACCP与冷却肉加工技术

本文阐述了HACCP的概念和原则及其在冷却肉生产中的应用,着重介绍了肉类冷却工艺的几种不同处理方式.