高级刺梨葡萄酒的生产开发

我厂经过多年探索,潜心研究生产出高级刺梨葡萄酒,其营养丰富,色香味俱佳,并具有明显的医疗作用,深受广大消费者的欢迎,在九○年全国妇女儿童四十周年博览会上获铜奖,九一年北京国际博览会获银质奖。刺梨(Rosa roxburghii Tratt)为蔷薇科落叶     

葡萄汁发酵过程中影响甘油形成的因素

对葡萄汁在发酵过程中,影响甘油生成量的六个主要因素:酵母菌株,葡萄汁含糖量、二氧化硫的添加量、发酵温度、葡萄原料所寄生的灰葡萄孢霉、酒石酸含量,进行了叙述。     

试论加入WTO对中国啤酒行业的影响及其对策

对加入WTO给中国啤酒行业带来的发展机遇和所面临的严峻挑战，提出了啤酒行业迎接加入WTO的对策和措施。     

啤酒废酵母酿造酱油的生产工艺

在啤酒的酿造过程中,将会产生大量的酵母副产物,这对于一个年产5万吨生产规模的中型企业来说,其废酵母浆可达750~1000吨.现在我国不少啤酒企业,都是将酵母浆直接投放到环境中去,这就造成了严重的环境污染。而实际上啤酒废酵母含48~55%的蛋白质、23~28%的碳水,化合物、6~8%的核糖核酸、2%的B族维生素、l%的谷胱甘肽,以及丰富的氨基酸     

刺梨果汁的加工与保鲜

本文详细介绍了刺梨果汁生产的工艺流程、操作要求，叙述了抑制刺梨果汁中微生物活动的技术方法，探讨了刺梨果汁褐变产生的原因，并提出了防治刺梨果汁褐变的具体措施。     

喝牛奶别图生鲜

时下.一些消费者喜欢直接购买饮用奶农现挤现卖的鲜牛奶,他们认为这样的鲜牛奶销售中间环节少,奶质新鲜,营养成分不遭破坏,质量可靠,饮用后更有益于人体健康,其实这是一种误解.     

啤酒企业财务风险的规避

一些啤酒厂家由于管理滞后等方面的原因，常常会出现财务风险。如，有资产负债率过高，经济效益不佳，时常发生无力偿还贷款及再筹资困难的问题；有的啤酒企业盲目投资，乱上项目，投资后回收期过长，或不能产生预期的收益而影响整体发展；产品销售后，收不回款项，致使企业出现大量的坏账损失。要保证企业健康稳定的发展，就必须做好财务风险的及时预防和规避。     

刺梨果汁的褐变及防治

由刺梨果实经过破碎、压榨,下胶,过滤等工艺生产的刺梨果汁,含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质以及人体所需的矿物质和维生素等多种成分,芳香浓郁,风味独特,具有很高的营养和疗效价值,深受广大消费者的青睐。但是,刺梨果汁在加工,保鲜过程中,由于受外界条件和内部因素的作用,极易发生褐变,使果汁不能保持澄清透明,风味变劣,营养成分受损失,需采用适当的技术措