烹得一席新香

原料：鲜活鲤鱼二尾（约1000g），青豆48枚，青红辣椒各一个，蛋清150g，猪肥膘肉100g，熟火腿片100g，红樱桃2个，高汤150g，盐、味精、料酒、醋、淀粉、胡椒粉、葱姜水、花生油各适量。     

节日素菜宴

春节到来了,各种繁杂的佳肴多了反而会令人提不起胃口,总是嫌荤菜油重腻口,吃不下去。现特为百姓家庭设计一桌素菜席,既可用来招待客人,又可调节口味,且经济实惠、营养丰富,真可谓一举多得。     

营养知识小测验

关于营养学的知识,很多人有不少模糊概念,你是否也有呢？请判断下面说法的正确性,检测一下你的营养知识水平。     

鸳鸯菜肴喜迎春

原料：鸡脯肉、猪里脊肉、蛋黄糕各75 g,胡萝卜100 g,猪肥膘肉、熟猪油、水发玉兰片、水发木耳各25 g,菠菜20 g,水发海米、湿淀粉、香菜、精盐、绍酒、葱花、姜末各10 g,鸡蛋清6个,鸡蛋4个,花椒籽24粒,鸡清汤2 kg,味精、胡椒粉各2.5 g。制法：（一）鸡脯肉、猪肥膘肉合在一起剁碎,再用刀背砸成细泥,放入碗中。分3次加入清水50 g。加一次水,顺一个方向搅匀一次（不能倒搅）。再放入鸡蛋清3个搅匀,随加精盐4 g搅至发黏后,放入湿淀粉,再用力搅匀,成为鸡酿子。     

节日素菜宴

春节到来了，各种繁杂的佳肴多了反而会令人提不起胃口，总是嫌荤菜油重腻口，吃不下去。现特为百姓家庭设计一桌素菜席，既可用来招待客人，又可调节口味，且经济实惠、营养丰富，真可谓一举多得。     

基于离散小波变换的水下回波信号尾波包络特征提取

提出一种水下目标回波的特征提取方法.该方法在离散小波变换的基础上,基于回波信号中的散射成分可以对水下底质进行分类的理论基础,提取水下回波信号尾波包络特征作为识别特征矢量,构成基于尾波包络特征的特征空间,再采用最佳鉴别矢量法将特征空间进行特征压缩,最后利用最小距离分类器对目标回波进行分类.实测数据结果表明,采用这种方法得到的包络特征是一种稳健、有效的特征,能够获得较高的正确识别率.     

基于小波变换的水下超声波测距方法研究

通过分析传统的阈值检测法超声波测距的缺点，提出了基于小波变换的水下超声波测距方法．应用数字信号处理技术，设计出基于Hamming窗函数的数字带通滤波器，对采样信号进行数字滤波．构造高斯小波基．介绍了一种将采样信号与小渡基做卷积进行小波变换，精确捕捉回波信号到达时刻的超声波水下测距系统．在实验室水池中分别用传统的阈值检测法和基于小波变换的超声波测距法进行了实验测量，并对测量数据进行了比较，验证了基于小波变换的水下超声波测距可以达到更高的测量精度．优于传统的阈值检测法．     

让美食活色“生香”

为使菜肴“生香”，厨师们常常用下面五种技法。 一、借香助香 其原料本身无香味，也无异味，如果要烹制出香味，只有靠借香。如海参、鱿鱼、燕窝等诸多干货，在初加工时，历经油发、水煮，反复漂洗，虽本身营养丰富，但所具有的挥发性香味基质甚微，故均寡而无味。菜肴的香味便只有从其他原料或调味香料中去借。     

东北年菜两款

隔年菜 每当除夕,北方家庭常要做出一盆菜存放起来,准备新春期间家人食用,叫作＂隔年菜＂。 原料：肥瘦猪肉2 500 g,海带500 g,大白菜两棵,宽粉条1 500 g,大盐、酱油、葱、姜、花椒、面酱、白糖、大料各适量。     

中西精美菜肴四款

一、串炸鳜鱼原料：鳜鱼肉200 g,里脊肉200 g,方火腿200 g,青椒3只,荸荠150 g,洋葱150 g,鳜鱼头尾1只。制法：1.将鳜鱼肉、里脊肉、方火腿分别用刀批成0.5 cm厚片,再各切成长宽各3 cm的10个小方块。2.鳜鱼肉、里脊肉加适量盐、胡椒粉、味精、黄酒、蛋清、湿淀粉腌渍上浆后待用。3.青椒、洋葱均切成3 cm长宽的片,各10片;荸荠去皮,用平刀批为0.5 cm厚片共10片。4.用牙签将切好的洋葱、鳜鱼肉、荸荠、里脊肉、青椒、方火腿等,