储藏小麦霉变临界点及霉变规律研究

研究了小麦在不同含水量、不同温度下发生霉变的规律及临界点,试验结果表明在常温储藏时,水分含量为16%、18%、20%和22%的小麦粮堆开始轻度霉变的时间分别为33 d、24 d、6 d和6 d,中度霉变的时间分别为60 d、33 d、9 d和9 d,重度霉变的时间分别为93 d、36 d、12 d和12 d;高温储藏时,小麦粮堆开始轻度霉变的时间分别为未检出、3 d、6 d和未检出,中度霉变的时间分别为12 d、6 d、9 d和3 d,重度霉变的时间分别为未检出、12 d、12 d和9 d。     

有机泡沫浸渍法制备泡沫镍的研究

为制备纯度较高、对环境友好的泡沫镍,利用氢气还原Ni Cl2的原理,将氯化镍涂覆在40 ppi聚氨酯泡沫孔筋表面,除去聚氨酯泡沫后,在加热炉中还原并烧结制备出泡沫镍。研究了还原后泡沫金属的组成以及烧结温度对泡沫金属收缩率、电导率以及抗拉强度的影响。结果表明:烧结温度为1100℃时,利用40 ppi聚氨酯泡沫制备出的泡沫镍孔隙率为94.4%、电导率为1×106S/m、抗拉强度为2.67 MPa。     

黎景隆：印刷缘利奥情

无论是与印刷结缘，还是牵手利奥，抑或其后多年的奋力打拼，“满足感”都在他的决策中发挥着举足轻重的作用。     

外场辅助蛋白质糖基化改性技术研究

糖基化反应是目前蛋白改性中较为理想的方法。通过美拉德(Maillard)反应形成蛋白质和多糖的接枝偶联,在蛋白质增溶与功能特性改善方面,它是近10年来该技术研究领域新兴的一个分支。但是,蛋白质与还原糖通过美拉德反应进行接枝改性的方法有问题存在,此反应所需时间较长,因此不少学者开始致力于寻找加速糖基化反应速度的方法。文章综述了微波、超声波及超高压等外场辅助技术对糖基化反应速度的作用及研究进展。     

玉米气调储藏品质变化规律的研究

通过对不同水分含量(13.5%、15.0%、17.0%)的玉米,在不同温度(自然温度、18℃、25℃),不同气体(空气、98%N2、40%CO2)条件下建立正交试验并模拟储藏,研究玉米在储藏过程中品质的变化规律,并对相关数据进行回归处理和方差分析.结果表明:随着储藏时间的延长,发芽率的变化呈由高到低的趋势;脂肪酸值和丙二醛含量呈由低到高的趋势;玉米含水量、储藏气体成分、储藏温度及储藏时间对发芽率、脂肪酸值和丙二醛含量有显著性的影响,对发芽率、脂肪酸值和丙二醛含量影响的大小均为:玉米含水量>储藏时间>储藏温度>储藏气体成分;同时,98%N2和40%CO2气调储藏较常规气体储藏有显著的抑制玉米品质降低的效果,且CO2优于N2气调储藏.     

山药咀嚼片的研制

采用河南特产山药为主料,添加一定的辅料制备山药咀嚼片。探讨山药咀嚼片的加工工艺及关键技术。通过正交试验方法确定山药咀嚼片的最佳配方为,奶粉与山药粉的配比为7∶3,植脂末含量15%,葡萄糖含量10%,麦芽糊精含量5%。并测定产品的感官、理化和微生物指标,确立山药咀嚼片的质量标准,为山药的开发利用提供了一条新途径。     

苦荞沙琪玛生产工艺研究

以苦荞粉、谷朊粉、高筋粉等为主要原料生产苦荞沙琪玛,通过单因素实验和正交实验,确定混合粉比例、发酵温度、发酵时间、油炸温度的最佳参数。实验结果表明,苦荞沙琪玛的最佳生产工艺条件为苦荞粉∶谷朊粉∶高筋粉(质量比)为20∶25∶55,醒发温度35℃,第一次及第二次醒发时间均为2h,油炸温度为160℃。     

新型果蔬保鲜剂应用效果的研究

本研究采用新型固体果蔬菜保鲜剂，运用正交试验法对草莓、西红柿、青椒等进行了常温（２５￣３０℃）下的保鲜实验，保鲜期间分别进行了感官指标，霉腐程度、化学成分的观察和测定，采用最佳保鲜方案常温下（２５￣３０℃）可使草莓保鲜期达７天，西红柿达３２天，青椒达３７天。     

稻谷储藏微环境中氮气扩散规律研究

在模拟仓内装满稻谷后,埋入5层3列N2传感器,从仓底进气口充入流速为10 L/min的N2,时间约为70 min,室内温度20℃,关闭N2气源后测定氮气浓度至300 min,研究氮气的自由扩散规律。结果表明:在充气阶段,距离进气口越近的点的氮气浓度上升越快;在同一层面上,以进气口所在处对称的点浓度比较接近,可以由已知点的浓度来判断未知点的浓度;由于氮气密度较空气小,氮气在纵向传递的速率高于横向传递的速率15%²5%。氮气的扩散速率在充气的过程中与进气口的距离呈正相关,在自由扩散过程中,靠近粮面的氮气可以维持在一个比较恒定的速率(0.05%/min),下层氮气扩散速率最快(约为0.2%/min),中层的次之(约为0.09%/min)。粮堆内各层之间具有显著性相关,而受到氮气密度的影响下层和中层的相关性要高于中层和上层;距离进气口越远的层,氮气的浓度变化越为稳定。     

玉米储藏微环境中氮气扩散规律研究

该实验在底部设有进气口的模拟仓内装满玉米后,埋入3列5排N2传感器,充N2流速为5 L/min,时间约40 min,室内温度25℃,关闭N2后连续测定氮气浓度至250 min,以研究氮气扩散规律。结果表明:充气阶段,第1列各点在19 min内氮气浓度全部达到饱和值(100%),1#点仅仅用时4 min,上升速度最快;关闭氮气后,1#点氮气浓度下降速度也最快。由距离―浓度模型可知,在充气阶段第1列点,距离进气口越近,浓度越高;而第2列、第3列各点的氮气浓度正好与之相反。在关闭气源后第1列点,距离进气口越近,浓度值越低。由时间―浓度模型可知,第1列的点距离进气口越近,浓度值变化越快;第2、3列的点,距离进气口越近,浓度值变化越慢。越靠近进气口的横排,点与点之间的浓度差别越大;距离进气口较远的点,不同横排上的浓度越接近。分析纵横方向上与进气口等距离的点,得出N2向纵向扩散的速度极显著高于横向。