低酸度发酵奶研究

采用L16(45)正交实验设计筛选工艺参数。结果:菌种接种比例是酵母菌和乳酸菌为2:3,发酵时间为2．5h,发酵温度为 37 ℃、43℃的分段发酵,加糖量为 6%,酸度为 84°T。     

甜干酪的加工工艺研究

研究凝乳酸度、凝乳温度、氯化钙添加量、凝块切割大小、排乳清温度和糖添加量对甜干酪的产率和凝乳特性的影响.结果表明,甜干酪的最佳加工工艺参数为:凝乳酸度26 °T,凝乳温度42℃,氯化钙添加量为0.018%,凝块切割大小4mm～6mm.排乳清温度44℃～48℃,糖添加量为2%～4%.     

衢州市建材（卫浴）卖场分布图

衢州市府东街 泰陶卫浴 姓名：周金祥13157058868 电话：0570—8295768 传真：0570—3025766 品种：卫浴、水电 品牌：泰陶 店面面积：200m^2 经营模式：代理＋直营 http：／／www．taitao．con 场内位置描述： 浙江省衢州市府东街406-408号     

水晶猪皮胨凉粉的开发研究

笔者较详实地介绍了以猪皮为主要原料加工成水晶猪皮陈凉粉的工艺流程、操作要点及猪皮陈凝胶的物理特性测试分析。可为研究凝胶的物理特性作参考,为生产厂家提供加工猪皮的有效方法和途径。     

我国肉类工业的现状与对策

一、现状１、消费水平低,消费习惯落后。虽然１９９７年中国肉类总产量达到５９００万吨,居世界第一位,但人均消费量只有４９．２ｋｇ／人·年。与发达国家（如丹麦８４ｋｇ／人·年,德国８１ｋｇ／人·年,新西兰１１０ｋｇ／人·年）相比,我国人均消费水平还是较低...?MoreBack     

荣昌猪肉质的黏着性分析研究

以荣昌猪不同体重、不同部位肉块,经横切、平切和纵切肌纤维取样,采用系统分组试验设计,分析比较荣昌猪肉的不同体重、不同部位、不同方向肌纤维、不同新鲜度以及新鲜与冻结解冻肉间的黏着性差异性,结果表明：肉质黏着性与肌纤维的方向无关;黏着性随着猪的体重增加而增大（p〈0．05）;不同部位肉质黏着性绝对值以腹壁肌最大;从新鲜到腐败的变质过程中黏着性总趋势下降;解冻肉黏着性绝对值小于新鲜肉。     

科勒卫浴佛山全城促销

本刊讯近日，科勒卫浴于广东省佛山市各专卖店举行大型秋季促销活动。巨大的让利幅度和多样的促销活动吸引了大量消费者的关注。     

荣昌猪肉质硬度分析

选择不同体质量荣昌猪的不同部位肌肉块,采用系统分组试验设计,测试不同体质量、不同新鲜程度下不同部位的肌肉块在不同肌纤维方向的硬度.结果表明:肉质硬度以横向肌纤维最大,切向肌纤维次之,纵向肌纤维最小;肉的硬度随着猪体质量增加而降低(P＞0.05);不同部位间肉块的硬度有极显著差异(P＜0.01);肉块的硬度随着贮藏时间延长有先上升后下降的趋势(P＞0.05).