膨化技术及其在食品工业中的应用

膨化技术作为一种新型食品生产技术,正逐步在食品工业中得到广泛的应用。本文就现在国内常用的油炸膨化技术、挤压膨化技术、微波膨化技术、低温气流膨化技术和CO2膨化技术予以阐述。