中国电子商务思考

网络经济持续走低，但电子商务的发展大方向是不会改变的。在中国，目前的主要问题是宽带网的重复建设、认证机构建设缺乏有效监管、电子商务立法滞后、物流配送系统不完善、标准化问题成为电子商务发展的障碍等，当前应做的主要是：政策的宏观引导、示范推广、加强对宽带网和认证机构建设的监管等。     

周家亮：做好社会酒楼的菜品策划师

一个莱品策划师最重要的素质是什么？想法！而且这个想法要切合所在餐饮企业的定位需求。与周家亮聊天谈莱、谈餐厅，他总会瞬时冒出一个新想法，比如说到宫保鸡丁，他突发奇想，为什么不可以做“宫保鸡蛋”？比如冬季引入甘蔗作为食材，那么甘蔗皮就可以洗净后，排列在一起，铺底蒸制合适的食材后，与食材一同上桌作为盛器。     

西食东渐冰淇淋

夏日解暑的冰淇淋源于欧美。冰糯香浓的口感深受世界各地人们的喜爱。北京东方君悦大酒店长安壹号餐厅以呈现中国特色美食著称。冰淇淋虽然素来不是东方饮食的必需元素，但在现代餐饮中。特别是夏季餐后甜点中，扮演着重要的角色。长安壹号的冰淇琳将中国元素注入西式冰淇淋制作中。     

餐厅流行小型圈地种菜运动

生态园是餐厅种菜的先驱，而现在，一些时尚餐厅虽然面积有限，但仍然充分发挥劳动人民的智慧与传统美德，豁出寸金寸土的代价，在有限的空间里发展起了种菜大业。     

外烩市场风生水起

外烩，也称作宴会外卖、外送，是指客户将宴会设在餐厅以外的特定场所，一般是在户外，由外烩厨师团队提供餐饮服务，食物材料由到会服务供应者包办.     

日本：专注而细致的食道

经人烹制出的食物，如画作、书法、文章……一样，透露出制作者的想法个性，所谓“菜如其人”。日本料理清雅、精致，又一丝不苟，其秉承的食道也体现着日本人的民族个性。     

做厨师很幸福

很多时候，我们仰望着声望卓著的烹饪大师，希求他们的指点和点悟。究竟是什么成就了他们的今天？他们如何看待如今的餐饮市场、餐饮潮流？如何在自己的擅长领域独树一帜？本刊特开设《大师讲堂》栏目，以杂志版面为平台，为广大厨师直击当代名厨名师的最新理念和烹饪心得。     

厨具博览（九）

古往今来，说起筷子，人们往往还会提及筷子谜语：“兄弟双双，身子细长，只爱吃饭，不爱喝汤”；“两个娃娃一般高，从头到脚细又小。香饭好菜它先尝，吃不胖来长不高”；“小足圆圆头四方，进进出出总成双。日里人捉两三次，夜里罚它站天亮”……     

我看餐饮金融危机

要说岁末年初，有哪一个话题最易引起人们的共鸣，“金融危机”自然首当其冲。这场席卷全球的金融风暴带来了一系列的连锁反应，餐饮业也不能幸免，面临改革开放30年以来的最大考验，不少城市陆续出现餐厅相继倒闭的现象，毛利率也大幅下滑。此情此景，业内人士又是如何看待这场危机，又将持何种心态来应对呢？     

为生活而烹饪

很多时候,我们仰望着声望卓著的烹饪大师,希求他们的指点和点悟。究竟是什么成就了他们的今天？他们如何看待如今的餐饮市场、餐饮潮流？如何在自己的擅长领域独树一帜？本刊特开设“大师讲堂”栏目,以杂志版面为平台,为广大厨师直击当代名厨名师的最新理念和烹饪心得。