食品加工机械专用白油的开发与应用

一、我国食品加工业用油情况我国还没有生产专供食品加工业使用的润滑油,食品加工机械主要使用普通机械润滑油.据调查,在榨油、粮食加工、糕点、糖果、冷饮等食品行业的30多种食品加工机械设备中,所使用的机械油牌号有多种,这些油品,来源不同,馏分范围和加工精制深度不同,油品组成也不同,稠环芳烃含量和结构不同,其中对人体危害较大的3,4-苯并芘的含量相差也很大,含量一般可达1000-3000PPb.表1列出了普通机械油对加工食品的污染情况.     

食品的低温保鲜及冷藏设施配备问题的探讨

随着社会生产力的发展和人民生活水准的提高,吃重营养、滋味将是人们讲究和关心的事。因此,对食品的需求不但追求数量,而且注重质量和花色品种。经济、实惠、方便、卫生的食品必将成为消费者猎取的目标,同时又推动食品生产企业的竞争。近年来,从副食品商店、菜场、饮食店经营的食品中,发现一个共同的特点:冷冻小包装食品愈来愈     

板带式速冻机内部通道流场的数值模拟

用PHOENICS软件对某型板带式速冻机载货板带运动时的内部通道流场进行了数值计算.分析了板带运动、空气进口速度、流动通道高度、空气入射角对内部流场的影响.研究表明:正常工况下板带运动对流动通道空气速度分布没有影响;空气进口速度和通道高度的选取应该综合考虑空气流速大小,流速均匀性,流动阻力损失三方面因素;最佳空气入射角应该为0度.