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从土壤中筛选得到一株产酸性糖化酶的黑曲霉ASP-S21,粗酶液通过(NH4)2s04沉淀、Sepharose HP阴离子交换层析、SephacrylS-200层析柱分离纯化,SDS-PAGE电泳测定其分子量为120kDa。该酶最适作用温度为65℃;酶的最适反应pH值为4.0;在pH2.2-7.6之间,具有较好的酸稳定性;酶的Km值为0.94mg/mL,Vmax=142.43mol(Glu)/min-L。Cu2+和Co2+对酶活有较强的促进作用,10mM的Cu2镟酶活力提高到129%,Fe^3+对酶催化活力抑制作用较强。该酶且具有部分降解生淀粉的能力,在pH4.0,50℃反应1h,生淀粉酶活力为0.39U,RDA值为4.57%。得到的黑曲霉ASP-S21酸性糖化酶,产生的糖化酶活力高、耐酸稳定性好,酶争陛质符合淀粉糖化工业化过程中对酶的要求,具有良好的研究前景。 相似文献
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