陕菜的几种独特的烹调方法

中国是饮食大国,更是烹饪王国。饮食文化说到底是一种烹饪文化。在世界三大菜系中,中国菜更是以烹饪方法之多之妙而见长的(其他两大菜系分别是法国菜、土耳其菜)。而在全国的几十个菜系中,陕菜(也称秦菜)的烹调方法,除了拥有其他菜系普通采用的方法外,还有一些其它菜系所没有的烹调方法,而且烹调出来的菜     

陕西花馍的合理利用

牛年春节期间，中国首届花馍艺术节在联西咸阳举办，盛况空前的展会，每天都吸引了数万人参观。古老而质朴的花馍，着实风光了—番。     

“吃”在互联网

“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”，迅猛发展并日益成熟的互联网已经影响到我们生活的方方面面。作为网络首先涉足的行业，数码产品、汽车、房产、旅游、交友、对外贸易等传统行业已与互联网进行了有效的组合，不仅为其行业固有模式带来了技术革新，对消费者的消费习惯也产生了冲击，并真正融入了生活。     

迎接营养餐饮时代的到来

2005年春节过后,西安餐饮界掀起了一股菌类热,吃惯了大鱼大肉、生猛海鲜的人们对于各种菌类菜表现出了极大的兴趣,菌菜、菌汤、菌类火锅、菌包、菌饺应运而生。这一方面是多种菌类食品的清淡、爽口,而更重要的是各种菌类富含各种对人体有益的维生素等营养成分。从四川到西安经营菌类火锅的“山珍宝”菌汤火锅店老总张建军告诉我,他是对西安餐饮市场进行了充分调查后才把“山珍宝”开到西安的。中国的餐饮发展经历了3个不同的阶段。一是初级的饱腹阶段,即改革开放初期,那时人们去饭店吃饭,不论是自己吃还是请别人吃,都是为了吃饭、饱肚,是为…     

陕酒“亮剑”奋起直追

<正>如今,走进西安大小餐馆、酒店,服务员一般会推荐西凤、太白等陕西本地名酒,其良好的品质和适中的价格,得到了消费者的认同和喜爱。这是近几年来陕西酒业在市场激烈竞争中发生的可喜变化。     

振兴陕菜，重在创新

陕菜又称秦菜，虽在全国四大菜系，甚至八大菜系中都榜上无名，但是它在中国饮食文化史上，烹饪史上却是别的菜系无法相比的。甚至可以说是中国最早形成的菜系之一。     

刘凤凯和他的“周秦汉唐宴”

西安是世界文明的“古都”,与罗马、雅典、开罗并称为世界四大文明古都。在中国七大古都中．西安名列第一。西安有3000年的建城史,有1100年的建都史。从周到唐,有十三个朝代建都于此。而在这十三个朝代中,最有代表性．也最兴盛、最发达、最辉煌的有四个朝代,那就是周秦汉唐。     

秦商与陕菜

“有人说中国菜之根在陕西,确有道理,中国最早的宴席“周八珍”,最有名的长安“烧尾宴”,最早记载烹饪理论的《吕氏春秋·本味篇》,都出自陕西。”     

从“周八珍”到“烧尾宴”陕菜的文化寻根

正孙中山先生曾说:"烹饪之术,本于文明而生,中国烹饪之妙,表明文明进化之深也。""民以食为天",中国最早、最深厚的文化当数饮食文化。更有专家认为,饮食文化是中国文化之根、之母,而中国的饮食文化又带有很强的地域性、民俗性、东西不同,南北更不同,故中国才有八大菜系之说,十大菜系之说等等,如粤菜、川菜、湘菜、鲁菜、淮扬菜等等。也有人把中国的饮食以风味分派,如东北风味、西南风味、西北风味、华东风味、华南风味等等。但是不论菜