虾蛄的综合利用

虾蛄的综合利用ＴＨＥＣＯＭＰＲＥＨＥＮＳＩＶＥＵＴＩＬＩＺＡＴＩＯＮＯＦＯＲＡＴＯＳＱＵＩＬＬＡＯＲＡＴＯＲＬＡ曹根庭，裘迪红，张义浩，梅文骧ＣａｏＧｅｎｇｔｉｎｇ；ＱｉｕＤｉｅｈｏｎｇ；ＺｈａｎｇＹｉｈａｏ；ＭｅｉＷｅｎｘｉａｎｇ（浙江水产学院，舟...     

N，O—羧甲基壳聚糖制备工艺研究

利用L9（3^4)正交试验和极差分析对N,O－羧甲基壳聚糖的常规设备方法进行了工艺优化,探讨了原料脱乙酸度和搅拌时间对产品羧甲基化的影响,采用该优化工艺产晶羟甲基度达1．25。     

紫外线和消毒剂协同杀菌作用的研究

采用紫外线和二氧化氮的协同杀菌作用对冻虾仁中的副溶血性弧菌进行控制,微生物学检验表明,紫外线和二氧化氯的协同作用比单独的紫外线和二氧化氯杀菌效果好,在协作作用中,消毒剂是主体,消毒剂的浓度和作用时间起主导作用,紫外线起协同作用。     

虾蛄蛋白酶法水解条件的研究

本文主要探讨了酶水解虾蛄的具体工艺。通过酶的选择，确定了胰蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶作为水解酶。在此基础上，提出并确定了用混合酶水解虾蛄蛋白的新工艺。     

MAP鲳鱼质量变化的初步研究

研究了MAP鲳鱼在不同气体组(60%CO2 40%N2、60%CO2 20%O2 20%N2)及0～4℃贮藏条件下质量变化情况.经与空气对照组比较,结果表明:采用60%CO2 20%O2 20%N2及60%CO2 40%N2混合气体对样品进行包装,各项指标低于空气对照组,且以60%CO2 20%O2 20%N2配气比例的保鲜效果最佳,其在0～4℃条件下保质期达25 d.     

牛蛙综合利用的初步研究

本文主要介绍牛蛙的四个产品和蛋白质饲料的加工工艺，分析了影响产品质量的因素，确定了最佳工艺条件，为牛蛙综合利用提供了条件。