“新鲜山楂糕”制作工艺与技术研究

山楂系列食品的品种类型很多,市场上常见的有山楂条、山楂片、山楂皮、山楂脯等,而外观光亮、质地疏软新鲜、味道酸甜可口的新鲜山楂糕市场上却很少见到,主要原因是其保质时间比其他山楂系列产品短得多(梅雨季节不超过10天,在寒冷的冬季可延长至一个半月左右),需要现制快卖速销。笔者通过原料挑选、改进制作工艺、利用高效防腐剂等方法,能延长新鲜山楂糕的保鲜保质期。现将     

黑米营养饮料“酶法”工艺及其产品特点

黑米营养饮料研究是从传统固体发酵法制作工艺起步的,后采用了麦混法或麦糖法发酵,周期有所缩短,但暴露出来的问题却不少,譬如产品在阳光照射下易褪色,过滤后的粉末状颗粒沉淀物偏多,营养元素可溶性成分偏低,饮料最佳风味不能充分发挥等等,在销售中还发生过玻璃容器爆破事故,直接影响了产品声誉。为扬长避短,将麦混法发酵改为酶制剂发酵法,将原固体发酵改为糊状液浆发酵(简称“酶糖法”或“酶法”)。该法的优点是:发酵周期大大缩短,生产全过程     

双向嵌套水动力数值计算模型在同安湾的应用

在厦门港采用ECOM3D模型进行研究并对其二维模态进行了改进.对二维模态用隐式算法进行计算,采用大小网格双向耦合嵌套技术模拟和预测了海域工程开发前后水动力环境的变化情况.通过对同安湾综合整治的海域环境影响评价的实践,证明了本模型的实际应用可以为海域工程开发和海洋环境评价提供科学依据和技术支撑.     

台湾海峡M2分潮形态分布数值模拟研究

台湾海峡大部分区域属半日潮型,半日潮的主要分量为太阴半日分潮M2.前人研究表明,台湾海峡M2分潮是由来自太平洋的大洋潮波绕台湾岛南北两端汇合而成,振幅最大区位于福建沿岸的平潭-兴化湾-湄洲湾一带.为解释这一强潮区形成的动力机制,本文运用普林斯顿海洋模型(POM)进行台湾海峡M2分潮的潮波运动数值模拟.所设计的数值实验包括改变科氏力、海底地形以及岸界3个方面.实验表明,形成海峡西岸强潮区的机制主要是南北两股潮波在浅水区的汇合及岸界反射.     

评“五四○六”菌肥的几种土法生产

几年来,我地区“五四○六”抗生菌肥土法生产方法,有所改进,有所创新。目前采用的主要有“五四○六”孢子粉、菌种粉和灭菌品生产法。它们各有特色,各有利弊,这里试作一大概的分析,以供各单位参考。一、“五曲○六”孢子粉“五四○六”孢子粉,大致有砂土孢子粉、泥土孢子粉、砻糠孢子粉、木屑孢子粉等几种,可通称为吸附孢子粉。它们的共同特点是,通过一级斜面培养,接种到二级培养液里培     

基于定量反馈理论的微型飞行器增稳控制器

为解决微型飞行器因低Reynolds数特性易受大气流动干扰、飞行稳定性较差等问题,采用鲁棒性较强的定量反馈理论(QFT)设计了纵向和横侧向的增稳控制器,在6自由度全量仿真模型里进行了验证,并将控制器运用于实际飞行实验,结果表明:控制器可以适应飞行速度等的不确定性,具有较好的鲁棒控制效果。还采用QFT和比例积分微分(PID)相结合的混合控制器,提高鲁棒性和飞行稳定性。