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新型复合酶在固态法食醋酿造过程中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
当前国内固态法食醋酿造行业 ,为了降低生产成本 ,简化酿造工艺 ,许多厂家省去了麸曲生产工艺和酵母的扩大培养 ,完全采用糖化酶和酒精活性干酵母。因此 ,采用该工艺酿造的固态法食醋与固态麸曲工艺相比 ,风味明显差 ,特别是口感不柔和 ,酯香味欠佳。为了提高该工艺的风味 ,不少的厂家在酿造过程中又重新添加部分麸曲 ,结果风味有所提高 ,但成本又明显提高。为了解决目前糖化酶加活性干酵母的固态法食醋风味欠佳的问题 ,我们有针对性地研制了一种新型的酶制剂。该酶制剂富含纤维素酶、酸性蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、木聚糖酶、植酸酶和酯化酶… 相似文献
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最大类间方差法(Otsu)是图像分割的经典算法,在其基础之上发展起来的二维Otsu阈值分割法由于计算复杂而制约了其应用。针对这一缺点,提出一种改进的二维Otsu阈值法的快速算法。首先将原始二维直方图划分成M×M个区域,将每个区域视为1个点,构造新的二维直方图,在其上利用二维Otsu以及快速递推算法,得到分割阈值所处的区域编号;既而对所确定的区域再次使用二维Otsu算法得到原始图像的分割阈值。实验结果证明,改进算法有效地提高了计算速度,降低了算法的空间复杂度,且分割效果与原始算法基本一致。 相似文献
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