抽象数据类型概念的教学探索

本文针对"数据结构"课程中抽象数据类型概念这一教学难点,分析抽象数据类型与具体数据类型的区别及联系,主要结合抽象数据类型概念的面向对象特性,详细讲述在实际授课过程中如何引导学生去理解这一概念。     

固化酵母芽孢增殖酿酒新工艺试验报告

用糖化酶代替麸曲生产普通白酒我厂已应用四年时间,用固化酵母做发酵剂生产大路货白酒,只是刚刚开始,为探索一条切实可行的工艺路线,我厂组成了固化酵母芽孢增殖酿酒新工艺课题小组,从1990年3月开始小试4月上旬中试,4月中旬开始批量生产应用。通过试生产,认为固化酵母芽孢增殖酿酒新工艺,为我厂白酒生产开拓出一条新路,其主要特点是节能、降耗,节约大量酿酒用粮,尤其提高淀粉出酒率,工艺稳定,产品质量稳定。当年5月份开始我厂9个酿酒班组全部应用该工艺,取得了很大的成绩。一酵母繁殖机理的探讨酵母菌为兼性厌氧菌,在有氧和无氧条件下都能生长。白酒生产过程中,在酵母培     

美拉德反应中间体对卷烟评吸品质的影响及其风味受控形成研究

完全美拉德反应产物(MRPs)是构成烟草特征香味的重要来源,但普遍存在易逸失、不稳定的问题。以果糖为原料,制备了6种Heyns重排产物(HRP)类美拉德反应中间体,通过卷烟感官评吸筛选发现,果糖和苯丙氨酸反应得到的中间体2-脱氧-2-L-苯丙氨酸-D-葡萄糖具有最理想的加香效果。比较了苯丙氨酸—果糖的完全美拉德反应产物溶液和相应中间体HRP溶液的后续热加工稳定性,随着热处理时间延长,完全美拉德反应产物的香气降低了74.7%,而中间体HRP溶液挥发性风味成分增加为未加热的12.1倍,具有加工风味受控形成的特点,从而很好地克服了完全美拉德反应产物在食品、烟草加工过程中的加香缺陷。     

清香型卷烟风格特征的修饰强化研究

以清香型成品卷烟代表品牌为研究目标,首先对空白叶组、加香加料卷烟及成品卷烟进行了感官评吸,结果表明:叶组加香加料后其感官评吸各指标都有大幅度提升,趋近于成品卷烟,但是在清香、花香、酸甜香属性上还不及成品卷烟。对加香加料卷烟及成品卷烟的烟丝进行了GC-MS分析,结果发现:有27个挥发性成分未在加香加料卷烟中检测出,这些成分大多具有花香、甜香香气。在该基础上,通过调香技术,强化和修饰了其清香型特征,电子鼻分析结果表明,经过修饰强化后的叶组与成品卷烟接近一致。     

基于PLSR分析氨基酸对市售卷烟感官品质的影响

对10种市售成品卷烟进行游离氨基酸、总氨基酸含量检测以及感官评吸,采用PLSR方法进行相关性分析发现:游离氨基酸与大部分品质特征指标呈负相关,其中天冬氨酸、组氨酸和苏氨酸对舒适感特性各指标的影响最大,谷氨酸和苯丙氨酸次之;苏氨酸对烟气特性各指标的影响最大,谷氨酸和组氨酸次之。说明适量降低烟草中游离氨基酸的含量可以提高卷烟感官品质。总氨基酸对成品卷烟感官品质的影响不如游离氨基酸明显。     

酶解—美拉德反应修饰改善烟草薄片品质的研究

在果胶酶—漆酶复合酶解的烟末提取浓缩液中添加一定量的氨基酸、短肽和果糖进行美拉德反应,制得优化处理组薄片。以市售薄片为对照,通过感官评吸、GC—MS—O等方法,对薄片感官品质、香气成分,烟气粒相物成分进行了分析。结果表明,相比于对照组,处理组薄片的香气成分中有利成分大多有所增加,大马士酮提高192.0%,巨豆三烯酮1提高356.0%;烟气粒相物中部分不利成分有所下降,4-乙烯基愈创木酚含量下降100%。处理组感官评吸得分明显提高,香气更加丰富、协调,焙烤香浓郁,杂气、刺激性减小,抽吸品质明显改善。     

减盐增鲜的豌豆肽美拉德反应产物制备及其风味分析

以豌豆蛋白为原料,酶解制备小肽,通过热反应制备豌豆肽美拉德反应产物.以水解度和固形物溶出率为指标,确定制备豌豆蛋白肽的最优工艺为:3 500 U/g复合蛋白酶酶解4 h,400 U/g氨肽酶酶解4h,酶解液中相对分子质量小于1 000的组分占91.60％,肽占总氨基酸的90.83％,主要以小分子肽为主.进一步研究了初始...     

浓香型低度白酒勾调中几个问题的探讨

目前酿酒工业面临的任务是要实现中央提出的四个转变,其一是高度酒向向低度酒转变。白酒的降度要在不改变质量风味的基础上,以低酒度、低消耗、低成本三者一体来进行。要迅速大力研制和生产40度以下的低度白酒,以适应人民生活日益增长的需要。但大多数白酒降低酒精度后口感较差,后味淡薄,具有风格,典型性强的低度白酒尚较少,其关键是如何生产高质量的基础酒?如何进行降度、勾兑和调味?使其达到高     

一种纯分布式P2P协作缓存PWCache

针对目前纯分布式点对点(P2P)协作缓存没有结合用户访问Web特性的问题,提出一种纯分布式协作缓存——PWCache。在PWCache中,其下层路由机制使用SA-Chord,上层缓存定位机制使用基于URL划分的缓存定位机制,既能克服节点之间的差异性带来的性能问题,又能利用用户访问Web的特性。实验结果表明,相对于其他基于P2P的协作缓存机制,PWCache具有更好的查询性能。     

液相美拉德反应优化烟梗烟末提取液的应用研究

以烟梗烟末浓缩液为基液,通过添加不同的氨基酸与糖类进行美拉德反应,通过单因素试验筛选出最适反应条件为:甘氨酸和木糖比2∶1(m∶m),木糖添加量6%,反应体系初始pH 6.5,最适反应温度100℃,反应时间3h。评吸结果表明:添加木糖与甘氨酸制备的美拉德反应液香味成分充足,能明显减轻薄片的杂气和木质气,改善薄片的吸味品质。通过固相微萃取(SPME)提取并结合三重四极杆气相色谱—质谱联用仪分析美拉德反应产物的挥发性成分,GC—MS结果表明:甘氨酸与木糖的美拉德反应产物中产生了较多对烟草香味贡献较大的吡嗪类、吡啶类和呋喃类等风味物质。