醋蛋乳化液制备过程中蛋白质理化性质的变化

该研究以鸡蛋为原料,分别以蛋醋质量比1:1、1:2、1:3、1:4的比例添加米醋,制备功能性醋蛋乳化液。为研究醋蛋乳化液中米醋对蛋液蛋白结构的作用,对鸡蛋蛋白水解程度、蛋白分子量分布、蛋白颗粒大小、蛋白质二级结构以及变性温度进行分析。当蛋醋比1:4,浸泡72h后,水解度达到最大为12.82%±0.51%(p0.05)。其中溶菌酶、卵黄高磷蛋白、IgY、低密度脂蛋白在米醋中不易分解,卵转铁蛋白、卵白蛋白、卵粘蛋白及亚基、高密度脂蛋白降解更为明显。同时,米醋处理的鸡蛋蛋白α-螺旋、β-折叠减少,β-转角增多,蛋白二级结构趋于无序状态。并且蛋白粒径尺寸减小,由单峰变为双峰甚至三峰。而相较于蛋液,醋蛋乳化液热变性温度均有所升高,体系热稳定性升高。综上,米醋在水解鸡蛋蛋白的过程中可产生多种多肽和寡肽,改变蛋白质的结构与性质。该研究可为醋蛋乳化液的品质特性研究和应用产品开发提供参考。     

基于联盟博弈的D2D网络资源分配算法研究

无线网络中用户数激增使得现有网络架构面临巨大挑战,如何有效提升系统容量是当前亟待解决的问题.作为5G发展中的关键技术,终端直连(Device-to-Device,D2D)通信和稀疏码多址(Sparse Code Multiple Access,SCMA)技术凭借在增大系统容量上的优越性受到了广泛研究.针对SCMA系统中...     

紫外光辐照引发接枝制备卤胺抗菌棉织物

以安息香双甲醚（DMPA）为光引发剂,通过紫外光辐照引发卤胺前驱体3-(4’-乙烯基苄基)-5,5-二甲基海因（VBDMH）在棉织物表面接枝,氯化后得到卤胺抗菌棉织物。探讨了VBDMH浓度、辐照时间、辐照距离对织物氯含量的影响,得到最佳整理工艺：VBDMH质量浓度为30 g/L,辐照距离为20 cm,辐照时间为30 min。红外光谱分析和扫描电镜形貌分析表明：VBDMH已经成功接枝到织物上。制备的抗菌棉织物在10 min内灭活对数值为6.62的金黄色葡萄球菌和6.55的大肠杆菌,且抗菌性能可再生。     

酸化蛋清粉的体外降血脂及抗氧化作用

为探究酸化蛋清粉对油酸诱导Hep G2细胞建立的体外肝细胞脂肪堆积的清除作用,将质量浓度分别为4 mg/mL、2 mg/mL、0.8mg/m L的酸化蛋清粉孵育经1.0mol/L的油酸诱导24h的Hep G2细胞后,用油红O染色观察细胞内脂质沉积情况,测定细胞内TC、TG含量及SOD活性的变化,检测ROS荧光强度,测定·DPPH自由基及·OH自由基的清除率。结果显示酸化蛋清粉浓度为2 mg/mL时具有最显著的降血脂效果,TG和TC的清除率分别为27.27%±0.02%、44.66%±0.02%;SOD活性及ROS荧光检测结果显示:随着酸化蛋清粉浓度的升高,细胞内抗氧化能力呈现上升趋势;·DPPH自由基和·OH自由基的清除能力随酸化蛋清粉浓度升高呈现出显著的随剂量依赖性的上升趋势,当酸化蛋清粉浓度18 mg/m L时,其清除率分别为88.58%±0.04%、87.82%±0.03%。结果证明酸化蛋清粉具有显著的体外降血脂及抗氧化作用。     

土岩复合地层深基坑开挖数值模拟及变形分析

为研究土岩复合地层条件下深基坑开挖过程中支撑结构的变形机理，以内支撑为支护形式的某基坑工程为依托，建立该基坑的三维有限元模型，分析该基坑在开挖过程中各方面位移、内力的变化规律及规律形成原因，为类似基坑工程设计提供借鉴。结果表明：随着基坑开挖，围护结构水平位移呈现中间向坑内凹陷、两头小的形态，围护结构位移最大值在靠近约小于1/2基坑深度处；水平支撑主要因两侧围护桩变形而受压，为了限制支撑的位移，支撑之间的连梁多表现为受拉；立柱竖向位移是中间柱大，边柱小，有明显的空间效应。