影响炊肯铁溶出量的多因素研究

应用日本岛津原子吸收分光光度计测定４种炊具中不同模拟食品不同时间铁的溶出量。发现炊具、模拟食品及加热时间对铁溶出量均有影响（Ｐ〈０．０１），在酸性环境，铁锅铁铲的条件下铁溶出量最多。对这一结果的实际意义进行了讨论。     

醋蛋液营养价值的动物实验研究

醋蛋液营养价值的动物实验研究江苏省徐州医学院卫生学教研室（２２１００２）王灿楠，贺珍，杨向东醋蛋疗法是我国传统的民间疗法，从８０年代末开始，在我国由北向南逐渐形成了一股“醋蛋热”。据报道，至今全国各地有百余万人饮服醋蛋液。国内虽有人对服用醋蛋液的典型...     

关于大学生考试作弊影响因素的调查分析

采用匿名问卷方法对某医学院296名大学生考试作弊影响因素进行了调查。调查内容包括考试作弊原因、方法、心态、防范对策。结果表明：考试作弊的主要原因“怕不及格”,其次是“别人作弊,我不作弊吃亏”;男女生在作弊原因上差别有高度显著性（P）,男生作弊带有较多有主动色彩,女生作弊则更易受考场环境影响;作弊方法的顺位为：询问周围学,偷看别人试卷,考前探考题;作弊心态调查显示,对大学生加强政治思想教育的必要性和迫切性。在调查分析的基础上,提出了防范考试作弊的措施。     

膳食暴露定量评估模型及其变异性和不确定性研究

目的探讨膳食暴露评估概率性模型及如何量化其变异性和不确定性。方法运用Montecarlo方法量化变异性，运用Bootstrap方法量化不确定性。结果概率性模型比目前应用的点估计模型更合理，Montecarlo方法和Bootstrap方法有效量化了变异性和不确定性。结论建议应用概率性模型进行膳食暴露评估以提高膳食暴露定量评估水平。     

影响炊具铁溶出量的多因素研究

应用日本岛津原子吸收分光光度计测定４种炊具中不同模拟食品不同时间铁的溶出量。发现炊具、模拟食品及加热时间对铁溶出量均有影响（Ｐ＜０．０１）．在酸性环境。铁锅铁铲的条件下铁溶出量最多。对这一结果的实际意义进行了讨论。     

偏度系数-中位数-变异系数方法应用及SAS实现

目的针对儿童生长发育评价参考标准制定中的问题,探讨应用偏度系数-中位数-变异系数法(coeffi-cient of skewness-median-coefficient of variation,LMS)拟合儿童青少年生长曲线的SAS实现方法。方法根据LMS方法原理,通过编写SAS程序和菜单操作拟合儿童青少年生长发育百分位数曲线。通过将本文方法拟合结果与实际值以及LMS方法专用软件(LMSchartmaker)拟合结果相比较,研究两种软件拟合结果的一致性以及与实际值的符合情况。结果给出了LMS的SAS实现方法 ,拟合的我国0～18岁儿童青少年身高百分位数曲线与实际值以及LMSchartmaker软件的一致性良好。结论使用SAS编程结合菜单操作可以实现LMS曲线拟合,为实际工作者应用LMS方法提供了方便。     

铜山县育龄妇女生育情况分析

1982年在铜山县卧牛、李巷、张庄调查了1933～1967年出生的1,093名育龄妇女的婚姻、生育与节育情况,调查率为93%。育龄妇女中,15～19岁232人,占21.33%;未婚占28.9%。已婚妇女、中,不育11人,     

应用Bootstrap方法估计加工食品中污染物的残留浓度

目的应用Bootstrap方法对几种常见加工食品污染物(铅)残留浓度与原料食品污染物残留浓度的比值做出估计,并与文中定义的折算系数进行比较,对两者的关系及其意义进行探讨。方法从中国2000～2006年全国农产品污染物监测数据库中筛选出常见的、频数较多的几种食品,运用Bootstrap方法估计铅在加工食品与其原料食品残留浓度之间的比值。结果果汁、馒头、米粉、豆腐类等残留浓度的比值小于1,饼干、面包、豆腐干、鱼罐头残留浓度的比值基本等于1,猪肉干及皮蛋的残留浓度的比值明显超过1,这些食品残留浓度比值大多与折算系数不同。结论使用Bootstrap方法估计常见食品污染物残留浓度的比值具有可行性。加工过程对食品的污染物残留有一定影响,不能仅用稀释与浓缩解释。     

大鼠一次性经皮染毒毒死蜱的毒代动力学和毒效应学研究

目的:研究大鼠一次性经皮染毒毒死蜱(CPF)的毒代动力学和毒效应学特征。方法:成年雌性SD大鼠按体质量随机分成3个剂量组(69.75、139.5、279 mg/kg)和1个对照组(0 mg/kg),皮下注射染毒,各组在给药后3、6、12、24、48、72 h共6个时间点收集大鼠血液和大脑皮质样本,在0～24、0～48和0～72 h连续收集尿液样本。测定指标包括血清CPF浓度,血清和尿液3,5,6-三氯-2-吡啶(TCP)浓度以及血清和大脑皮质乙酰胆碱酯酶(AChE)活性。结果:经皮染毒CPF剂量越大,大鼠血清CPF和TCP浓度越高,尿TCP排出量越大,血和皮质AChE活性抑制越大;血清CPF浓度在6 h达峰值,血清TCP浓度在12～24 h达峰值,血AChE活性在24 h最低,大脑皮质AChE活性在24～48 h最低。各剂量组血清CPF的半衰期为29～48 h,0～72 h曲线下面积(AUC)为31～110 h·μmol/L;血清TCP的半衰期为28～54 h,0～72 h AUC值为897～3 450 h·μmol/L。血AChE活性和大脑皮质AChE活性呈正相关(P<0.01),且血中的抑制率大于大脑皮质(P<0.01)。用DoseResp函数拟合血清CPF和AChE活性,呈现出剂量反应关系。结论:CPF外暴露剂量与大鼠体内CPF、TCP和AChE活性相关,内暴露水平和血AChE活性存在剂量效应关系;尿TCP排出量可作为机体暴露水平的生物标志;血AChE活性是大脑皮质AChE活性的有效生物标志。     

敌敌畏对大鼠乙酰胆碱酯酶抑制作用的基准剂量和未观察到有害作用水平比较

目的 比较敌敌畏对大鼠乙酰胆碱酯酶抑制作用的基准剂量(BMD)和未观察到有害作用水平(NOAEL).方法 将80只健康清洁级成年雌性SD大鼠按体重随机分为8组,分别为对照(蒸馏水)组和0.22、0.44、0.88、1.75、3.50、7.00、14.00 mg/kg敌敌畏染毒组,采用灌胃方式进行染毒,染毒容量为10 ml/kg,每天1次,连续染毒21d.测定大鼠脑组织海马、皮质和血清中的乙酰胆碱酯酶活力,并计算BMD值和NOAEL值.结果 与对照组比较,7.00～14.00 mg/kg敌敌畏染毒组大鼠脑组织海马和3.50～14.00 mg/kg敌敌畏染毒组大鼠脑组织皮质及1.75～14.00 mg/kg敌敌畏染毒组大鼠血清中的乙酰胆碱酯酶活力均下降,差异有统计学意义(P＜0.05);且大鼠血清乙酰胆碱酯酶活力随敌敌畏染毒剂量的升高而下降.敌敌畏经口灌胃对大鼠脑组织皮质、海马和血清的BMD分别为1.80、0.81、0.51 mg/kg,95％可信区间下限(BMDL)分别为1.42、0.44、0.30 mg/kg; NOAEL分别为3.5、1.75、0.88 mg/kg.结论 BMD法比NOAEL法得到的安全参考剂量更为保守,能为人群提供更广泛的保护.