推行学校午餐制

我有机会参加《学校卫生》杂志编辑部召开的“全国学生营养与课间加餐研讨会”感到非常高兴,读了各地的经验介绍,收获很多,现就“学校午餐制”的问题提出我个人的看法。儿童、少年正处在生长发育高峰时期,身长、体重迅猛增长,对营养的需要特别迫切,其热能及各种营养素的需要量,按每公斤体重计,远远越过成年人。我国营养学工作者建议,10～12岁儿童每日应由膳食供给热能     

膳食纤维国际讨论会情况简介

<正> 新西兰皇家学会与国际营养科学联合会于1982年5月23—28日在新西兰召开了一次膳食纤维国际讨论会。出席这次国际讨论会的学者共181人,来自20个国家,我国派出二名营养学工作者参加了这次会议 这次膳食纤维国际讨论会共有论文一百余篇,其内容涉及到各个方面,根据论文报告,     

几种常用蔬菜中胡萝卜素在人体内的吸收

用菠菜、油菜、胡萝卜、甜薯、脱水油菜和脱水胡萝卜进行胡萝卜素吸收试验,人与人之间吸收率的差异性很大。各种蔬菜的平均吸收率如次:菠菜25.5％,油菜36.2％, 胡萝卜27.4％,甜薯19.7％,脱水油菜29.0％,脱水胡萝卜36.7％。 由苜蓿制备的胡萝卜素油剂中胡萝卜素的吸收率平均为43.3％,较所试蔬菜中胡萝卜素的吸收率为高。 每日于膳食中供给食油16克已足够胡萝卜素吸收之需要,增加用油量至48克并不能促进蔬菜中胡萝卜素的吸收。     

庆祝中国营养学会复会二十周年

我国老一辈营养学家郑集教授建议 ,新中国成立以后组建的中国营养学会应为 1 945年在四川重庆成立的中国营养学会的恢复 ,以展示我国近代营养学事业发展的连续性。第五届理事会采纳了这个意见 ,决定组织专门活动 ,庆祝中国营养学会复会二十周年。作为一名在整个复会工作及复会后初期学会活动的亲身经历者 ,应当对这一阶段的过程作一简单回顾 ,以庆祝这个值得纪念的日子。　　 1 95 6年中国生理学会在北京召开第十三届代表大会 ,经过会前酝酿 ,决定由全国生理学、生物化学、药理学、病理生理学、生物物理学、营养学联合组成中国生理科学会 ,…     

食物中膳食纤维含量及其组成特点

用洗涤剂方法测定北京市34种常见食物中膳食纤维含量,包括中性洗涤剂纤维、酸性洗涤剂纤维、纤维素、半纤维素和木质素,以干样计,蔬菜膳食纤维含量与蔬菜种类有关,嫩茎、叶、苔、花类含量高,含淀粉较高的根茎类则低,其它根茎类居中。各类食物的膳食纤维的组成成分也不同,蔬菜、干豆类以纤维素为主,谷类绝大部分以半纤维素为主,除蒜苗外,所有样品中以木质素含量为最低。     

稻米营养成分的研究

米是我国最主要的粮食,据1958年的统计,水稻的产量占全国粮食总产量的45％左右。在以大米为主食的膳食中,米不但是热量的主要来源,而且也供给很大一部分人体所需的蛋白质、硫胺素、尼克酸等营养素,故稻米营养价值之优劣直接影响食米地区人民的营养状况。 稻米中营养素的含量,与品种、生长环境及加工方法具有密切的关系。关於我国稻米     

与棉酚有关低血钾症不同发病地区自然人群钾摄入量和血清钾水平

在与棉酚有关低血钾症的高发区上海,中发区四川和不发区山东进行了自然人群钾摄入量和血清钾水平的调查,结果表明,自然人群钾摄入量以上海为最高,山东次之,四川最低,分別为60.1±16.6,58.7±11.1和54.6±13.4mmol/人/日,三地血清钾水平上海为4.2±0.3mmol/L,山东为4.2±0.4mmol/L,四川为4.0±0.3mmol/L。这些结果说明高发病区的上海和不发病区的山东两地钾摄入量和血清钾没有显著差别,与棉酚有关低血钾症的发病可能与当地钾摄入量和血清钾的本底水平无关。     

善待身边的河道

杭州素有天堂美誉。但是,这里有个认识上的误区,以为杭州之所以美,全是因为一个西湖。其实,杭州能成为“东方威尼斯”,还因为市区内的纵横河道,形成了“烟柳画桥,风帘翠幕,参差十万人家”的水乡风光。直至今日,杭州不少地名还是桥名,这就是明证。据传,在南宋时,由于河道纵横,杭城不少民居都临河而筑,后门都有个河埠头。每到清明时节,人们外出去踏青时,总要带回几条柳枝,插在自家后门的河埠头旁边。几年后,形成了沿河一片柳丝摇曳的美景。     

HPLC法测定血元通颗粒中二苯乙烯苷的含量

目的建立HPLC法测定血元通颗粒中二苯乙烯苷含量的方法。方法以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂,流动相为乙腈：水（18：82）,检测波长为320nm,流速1．0mL·min^-1,柱温30℃。结果二苯乙烯苷浓度在5．80～87．06μg·mL^-1范围内呈良好的线性关系,r=0．9998。加样回收率为99．9％,RSD为1．54％。结论该方法操作简便、灵敏、可靠,可用于血元通颗粒的质量控制。