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目的了解西安市大中专院校学生食堂餐具消毒的现状,对今后进一步加强学校食堂餐具消毒的监督指导工作提供依据,尽快提升学生食堂餐具消毒合格率。方法随机抽取西安市11所高等院校和8所中专学校食堂消毒后备用餐具,用大肠菌群快速检测纸片法检测。结果19所大中专院校510份检测样品中,总合格份数387份,总合格率75.88%。其中,高等院校食堂350份样品中。大肠菌群合格数288份,合格率82.3%;中专学校食堂检测160份样品中,大肠菌群合格数99份,合格率61.88%。大专院校食堂餐具消毒效果明显好于中专学校食堂(χ^2=25,P〈0.01);盘、碗、勺子、筷子4种不同餐具消毒后大肠菌群检测结果中,大专院校食堂的前3种餐具检测合格率差异无统计学意义(χ^2=0.145,P〉0.05);筷子检测合格率为66.67%,与前3种餐具的合格率比较差异均有统计学意义(χ^2=9.21,P〈0.01;χ^2=8.21,P〈0.01;χ^2=5.52,P〈0.05);中专学校不同餐具消毒后大肠菌群检测结果无差别(χ^2=1.23,P〉0.05)。结论高等院校食堂管理规范,从业人员卫生知识培训合格,能正确掌握消毒工作程序,餐具消毒效果好于中专学校,但筷子的消毒方法需改进,中专学校食堂管理不规范,从业人员卫生知识欠缺,餐具消毒效果差。需进一步加强监督检查及现场指导,提高餐具消毒效果。 相似文献
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目的了解西安市学校食品卫生及饮用水卫生现状,杜绝食物中毒隐患。方法按照统一调查表,对全市的445所各类学校的食堂卫生管理、基本卫生设施与一般状况进行调查,并对144所学校的饮用水卫生情况进行调查。结果90所大专院校的331家食堂和355年中小学的380家食堂的卫生许可证持证率分别为85.8%和77.6%,前者明显高于后者(X^2=7.8,P〈0.01);健康证持证率分别为90.9%和95.4%,后者高于前者(X^2=53.96,P〈0.01);厨房设备布局的合格率分别为79.5%和60%;餐具消毒设施落实合格率分别为97.6%和84.7%;食品原料采购索证合格率分别为97.6%和82.1%,以上3项大专院校均明显好于中小学食堂(X^2=23.9,X^2=34.7,X^2=44.4,均为P〈0.01);三防设施合格率均为85%,两者差异无统计学意义(X^2=0.03,P〉0.05)。调查的32所大专院校的饮用水卫生,30所持二次供水有效卫生许可证,持证率为93.8%;114所农村中学的自备井持有卫生许可证35所,持证率只有30.7%,中学的持证率明显低于大专院校(X^2=40.2,P〈0.01)。30所有卫生许可证的大专院校的供水设施的清洗、消毒及水质检验等卫生方面均符合国家的卫生标准和要求,合格率为100%;114所中学自备井水进行消毒的有52所,进行水质检验的55所,检验合格率为74.5%。大专院校明显比中学水质检验合格率高(X^2=9.1,P〈0.01),结论西安市大专院校食堂卫生、饮用水卫生总体上好于中小学;中小学食堂管理跟不上,硬件设施投入不足。农村中学自备井缺乏必要的卫生管理机制,学校领导不重视,水质卫生难以保证,存在安全隐患。 相似文献
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