一项关于食品中空肠弯曲菌计数方法的研究简

目的 为了了解食品中空肠弯曲菌的数量,探寻一种实用的空肠弯曲菌计数方法.方法 通过不同浓度的染菌实验,对平板计数法、MPN法和Simplate方法进行比较分析.结果 当染菌量在10 CFU/g（mL）时,MPN法中至少有1管出现了阳性,simplate也可以检出且与设定值接近.因此这两种方法的检测限均为≥10 CFU/g（mL）.平板计数法的检测限应为≥30 CFU/g（mL）,在此范围内得到的结果与设定值相差0.9 ～2.4倍,小于10倍.结论 事实上,实验室可以选用不同的方法来评价食品中空肠弯曲菌的污染情况.如果检疫过程中要求结果准确,我们建议使用MPN和Simplate方法来计数加工过的食品.对于猪肉和家禽这类高污染的畜产品,选用平板计数法计数则更便捷.     

食品中李斯特菌快速检测方法的建立与研究

李斯特菌特别是单核细胞增生李斯特菌在世界范围内引发了多起较严重的食物中毒 ,因而越来越引起重视 ,各国政府都花巨资投入到对该菌的研究。单核细胞增生李斯特菌能引起老人、孕妇和小孩发病。[1] 本实验室以ｍｉｎｉＶＩＤＡＳ和ＶＩＴＥＫ-ＡＭＳ两台仪器连用 ,建立了快速检测食品中李斯特菌的检测系统 (简称仪器法 )。用该法从四大类食品中分离到 10株单核细胞增生李斯特菌。1　材料与方法1 1　材料1 1 1　样品 :均随机抽取于超市货架上的食品。1 1 2　ｍｉｎｉＶＩＤＡＳ检测仪及其配套试剂 :ＶＩＴＥＫ -ＡＭＳ检测仪及其配套试剂 :均…     

2011—2012年上海市食品中食源性致病菌的监测结果分析

[目的]了解上海市食品中沙门菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌O157∶H7、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特菌的污染状况,提高我市食源性疾病检测、预警和控制能力,为食物中毒监测提供科学依据。[方法]依据GB4789食品卫生检验方法微生物学部分对样本进行检测。[结果]检测2011—2012年禽畜肉类、非生食性水产品、生食水产品和熟食类制品共2 568件,共检出食源性致病菌401株,总检出率为15.6%。其中禽畜类的沙门菌检出率为9.0%,金黄色葡萄球菌检出率为6.8%,大肠埃希菌O157∶H7未检出;非生食水产品的沙门菌检出率为1.3%,副溶血性弧菌检出率为21.4%;生食水产品的副溶血性弧菌检出率为5.0%,单核细胞增生李斯特菌检出率为1.2%;熟食类的金黄色葡萄球菌检出率为11.5%,单核细胞增生李斯特菌检出率为8.3%,沙门菌未检出。[结论]2011—2012年上海市居民四大类主要食品存在食源性致病菌污染的情况,其中非生食水产品副溶血性弧菌株的污染情况较为严重,熟食类制品金黄色葡萄球菌的污染情况较为严重,而禽畜肉类为沙门菌污染较重。     

三种金黄色葡萄球菌选择性分离培养基的检测效果比较

【目的】比较三种金黄色葡萄球菌选择性分离培养基的检测效果。【方法】分别使用BairdParker培养基(BP)、兔血浆纤维蛋白原培养基(RPF)和科玛嘉葡萄球菌显色培养基(CHROMagar~(TM) Staph aureus)对标准菌株、食品分离株以及食品样品进行对比检测。【结果】三种选择性培养基对金黄色葡萄球菌的回收率均达到95%以上;RPF和CHROMagar~(TM) Staph aureus培养基的检测效率明显高于BP培养基;且两种培养基敏感性、特异性均优于传统的BP培养基。【结论】应用RPF和CHROMagar~(TM) Staph aureus培养基检测食品中金黄色葡萄球菌,较传统的BP培养基具有更好的检测效果,建议将RPF和CHROMagar~(TM) Staph aureus培养基作为可靠的分离检测培养基应用于食品中金黄色葡萄球菌的分离检测。     

上海地区生牛乳中金黄色葡萄球菌污染状况及耐药性分析

【目的】了解上海地区生牛乳中金黄色葡萄球菌污染状况,产肠毒素特性及细菌耐药性。【方法】采集上海地区4家奶牛场共计306份生牛乳,按照GB4789.10《食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》进行金黄色葡萄球菌的分离鉴定及毒素测定,并对检出的金黄色葡萄球菌根据临床与实验室标准化协会(CLSI)推荐的微量肉汤稀释法进行药敏试验,定量测定最低抑菌药物浓度(MIC)。【结果】共检出金黄色葡萄球菌32株,检出率为10.5%;其中17株产肠毒素阳性,阳性率为53.1%;对上述金黄色葡萄球菌株进行12种抗生素的耐药检测,其中耐药最严重的是青霉素、氨苄西林、红霉素、四环素,耐药率分别达78.1%、65.6%、53.1%、21.9%,并表现出多种耐药谱。【结论】上海地区生牛乳中金黄色葡萄球菌污染及其肠毒素产毒能力较强,耐药情况严重,这与奶牛养殖过程中抗生素暴露有关,建议上海地区奶牛场扩大对奶牛乳腺炎治疗的药物筛选范围,根据药物敏感实验结果合理选择抗菌药物。     

三疣梭子蟹中副溶血性弧菌定量风险评估探索

[目的]通过模拟三疣梭子蟹（Portunus trituberculatus,俗称“梭子蟹”）消费,针对其携带的副溶血性弧菌所致疾病进行微生物定量风险评估探索。[方法]参照国际食品法典委员会（CAC）推荐的风险评估程序评估,包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和危险性特征描述,结合暴露评估模型的结果和序泊松剂量反应模型,推测由消费了被副溶血性弧菌污染的梭子蟹所致疾病发生的危险性。[结果]由消费了被副溶血性弧菌污染的梭子蟹所致发生疾病的危险性分别为冬季5．86×10^-9,春季2．71×10^-8,夏季1．46×10^-6,秋季5．23×10^-8。敏感性分析结果表明,市售梭子蟹贮存温度和体内副溶血性弧菌密度的对数值等因素,与所致疾病发生的危险性相关。采取降低零售期间的梭子蟹贮存温度、延长售后冷藏时间等控制措施,能够明显降低发病人数。[结论]该研究作为风险分析在食源性疾病监控中的应用探索,为开展微生物定量风险评估提供技术参考。     

PMA-实时荧光PCR快速检测蔬果中金黄色葡萄球菌活菌

目的 将叠氮溴化丙锭（PMA）与实时荧光定量PCR（real-time PCR）技术相结合,快速检测蔬果中金黄色葡萄球菌活菌。方法 通过对影响PMA作用的关键因素,包括PMA浓度、光照时间以及活、死菌比例混合等进行试验,确定PMA的作用条件。以金黄色葡萄球菌nuc基因为靶基因,建立PMA-实时荧光定量PCR方法,并构建金黄色葡萄球菌重组质粒标准品,用于检测蔬果中金黄色葡萄球菌活菌。结果 在PMA 30 μg/ml浓度下,曝光5 min,可实现PMA筛选金黄色葡萄球菌活菌的作用。由构建的质粒标准品模板建立标准曲线表现出良好线性关系,相关系数r = 0.9995,所建立的方法灵敏度可达到14 copies /μl,且特异性良好。经2 h增菌后用PMA进行筛选,再用荧光定量PCR检测,可实现快速对蔬果样品中活的金黄色葡萄球菌的检测。结论 用PMA-实时荧光定量PCR方法可快速检测蔬果中活的金黄色葡萄球菌,可为食品安全风险监测提供可靠数据。     

巧克力中金黄色葡萄球菌存活及产毒情况观察

民以食为天 ,食品的卫生状况直接关系到人们的身体健康。金黄色葡萄球菌引发的食物中毒常见报道。临床症状以恶心、呕吐、发热为主。从不洁的牛奶、饮料、奶粉中 ,常能分离到该菌。本实验室从送检的巧克力中分离到一株金黄色葡萄球菌。我们把巧克力分成二份 ,分别放在冷藏 (0～     

用正交试验分析肝吸虫囊蚴在不同二氧化氯浓度,酒精度,氯化 …

醉虾是一味道鲜美营养丰富的食品，深受广大群众的青睐，然而，它的原料－－河虾，其生活的水域往往会被肝吸虫污染，当人食用含有活的肝吸虫囊蚴的醉虾后，肝吸虫可寄生于人体胆小管中，引起胆汁淤积，胆管扩大，胆管壁增厚，引起肝硬化和诱发肝癌，严重威胁人体健康。     

食品中大肠杆菌O157检测初探

大肠杆菌EscherichiaColi是包括人在内的温血动物肠道内最常见的细菌，大多数是无害的，但某些菌株如O157：H7可诱发严重的食源性疾病。大肠杆菌O157主要通过食品传播，因此很有必要对具有危险性的食品进行严格的监测，传统的方法需花费较长时间完成，我们这次采用了日本微生物控制开发公司研制开发的VIP检验盒方法，只需10min就能得出结果，并用传统方法做对照，共采集了38份样品，二种方法结果均为阴性，且同时用阳性百种做对照，二种方法结果均为阳性，说明新方法是可行的，可供广大检验工作者参考。关键词：出血性大肠杆菌O157：H7…