霉变谷物中霉菌毒素的污染调查

应用酶联免疫吸附测定法和薄层色谱法,对安徽、河南部分地区1991年因特大洪涝灾害造成粮食霉变而引起食物中毒的小麦和大米样品,进行了霉菌毒素[黄曲霉毒素B_1(AFB_1)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)、T-2毒素(T-2)及赭曲霉毒素A(OA)等]的检测。在测定的样品中,检出了高含量的DON和T-2。其中,霉变小麦中,T-2的污染阳性率为96.9%。最高含量为1064.4μg/kg,平均含量为212.1μg/kg;6份霉变大米中,T-2平均含量达532.0μg/kg。     

乳杆菌抑制黄曲霉孢子萌发的研究

为探讨乳杆菌抑制黄曲霉孢子萌发的可能机制 ,在乳杆菌培养液、乳杆菌培养液的上清液和乳杆菌的细胞悬浮液中接种一定量的黄曲霉孢子 ,每隔 4h分别取少量液体在PDA平板上进行霉菌计数 ,直到 30h。 2 8℃培养 72h后计数萌发的霉菌孢子。结果表明 :只有乳杆菌培养液组对黄曲霉孢子萌发有显著的抑制作用 ,说明乳杆菌抑制黄曲霉孢子萌发的可能机制是低pH值 ,乳杆菌的代谢产物与微生物间竞争多因素协同作用的结果。     

酶联免疫吸附法(ELISA法)测定玉米中黄曲霉毒素B_1的研究

建立了用ELISA法测定黄曲霉毒素B_1的方法,并测定了100份肝癌高发区的玉米样品。此法提取简单,方法灵敏度为2.5pg。     

赤霉病麦引起的食物中毒及镰刀菌毒素的测定

从河南省濮阳市郊引起食物中毒的赤霉病麦中检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol,简称DON),含量为1.0—40.0ppm;其中2份样品检出玉米赤霉烯酮(Zearalenone,称简ZEN),含量分别为0.25ppm和0.5ppm;病麦中未检出T-2毒素。     

小麦、小麦制品及玉米中玉米赤霉烯酮的薄层色谱测定

<正> 玉米赤霉烯酮是禾谷镰刀菌、三线镰刀菌等菌种产生的具有雌性激素作用的霉菌毒素。主要污染小麦、大麦、燕麦、玉米等谷物,该毒素可引起家畜和实验动物外阴肿大、乳房肿胀、子宫增大等雌性激素中毒症状;对大鼠有致畸作用。目前测定玉米赤霉烯酮的方法,有薄层色谱法、气相色谱法、高压液相色谱法等。AOAC已将Shotwell等经过协作研究的玉米中玉米赤霉烯酮的测定定为标准方法。该方法是用三氯甲烷提取样品中     

真空包装针鱼辐照保藏及其杀菌作用

辐照食品技术由于它独有的特点 ,已引起各国政府、食品工业部门和科学界极大的关注。 1980年 ,ＦＡＯ/ＩＡＥＡ/ＷＨＯ的联合专家委员会在日内瓦确定 ,任何食品经 10ｋＧｙ以下剂量辐照后 ,可确保食用的安全 ,不存在毒理学上的危害 ,不再需要对经此剂量辐照处理的食品进行毒理学评价〔1〕。针鱼是我国近海地区常见鱼种 ,销量较大。目前消费者由市场购买的新鲜针鱼主要是冷藏运输的 ,其保存期仅有 3～ 5天。冷冻针鱼虽可保藏较长时间 ,但其鲜味短时间内会丧失殆尽。另外针鱼在储存和运输过程中时常受到致病菌的污染。用低剂量的射线辐照保鲜…     

变质甘蔗中毒的病因研究——Ⅲ.节菱孢产毒培养基的研究

从麦芽汁、马铃薯汁、蛋白胨、酵母膏和蔗糖等成份组成的培养基中,筛选出麦芽汁-蛋白胨、麦芽汁-酵母膏和马铃薯-酵母膏-蔗糖三种节菱孢产毒培养基。节菱孢产毒株的三种培养物对小鼠的LD_(50)分别为54.oml/kg、55.0ml/kg和52.0ml/kg。     

抗河豚毒素单克隆抗体的制备及其特性的初步研究

将用合成的匙孔形虫戚血蓝蛋白－甲醛－河豚毒素（ＫＬＨ－ＨＣＨＯ－ＴＴＸ）连接物免疫的ＢＡＬＢ／ｃ小鼠的脾细胞与小鼠骨髓瘤细胞系Ｓｐ２／０融合，经３～４次亚克隆，建立了３个稳定分泌抗河豚毒素的杂交瘤细胞株，分别命名为１Ｇ３、４Ｇ３、６Ｄ９。其中１Ｇ３和４Ｇ３分属ＩｇＧ２ｂ亚类，６Ｄ９属ＩｇＧ１亚类。腹水的抗体稀释度为１∶１０５～１：５×１０６。用竞争抑制性酶联免疫吸附试验（ＥＬＩＳＡ）测定三种抗体的最低反应浓度为１×１０－３ｍｇ／Ｌ。     

简单快速筛选抑制黄曲霉生长的乳酸菌的方法

使用夹层培养基法，将乳酸菌接种于MRS琼脂与PDA琼脂之间，在PDA表面涂布一定量的霉菌孢子，28℃培养72小时后，计数霉菌菌落，即可初步判定乳酸菌是否对霉菌孢子有抑制作用，经多次重复试验，与目前常用方法相结合，可较快筛选出对黄曲霉生长有抑制作用的乳酸菌。     

产毒节菱孢培养物对动物的毒性研究

节菱孢毒性培养物对小鼠的LD_(50)为65～121ml/kg。小鼠、大鼠、猫和狗为该毒性物质的敏感动物,能引起急性神经中毒和死亡。