广州市幼儿家长营养知识和育儿行为调查

目为了解幼儿家长营养知识、态度和行为状况．对广州市四所幼儿园的1300名家长进行了问卷调查，结果表明：家长营养知识水平普遍低下，及格率仅为29．5％,育儿行为不够合理．其主要喂养误区为不能合理地为孩子选择食物．存在一些广东传统的、不科学的“凉”“热”禁忌，但绝大部分的家长具有良好的接受营养教育的态度，他们最希望获得营养教育的途径是：广播电视等公众传媒以及营养咨询和讲座。提示：在幼儿家长中进行营养教育应在利用公众传媒的基础上，加强有营养专业人员参与的咨询和讲座的力度；营养教育的内容则在全面宣教营养基础知识的前提下,重点宣教食物的营养价值，贫血与佝偻病的预防，饮食与疾病的关系及纠正广东传统的、不科学的喂养行为。     

核黄素和β—胡萝卜素联用对二甲基亚硝胺致大鼠脂质过氧化的影响

为进一步探讨亚硝胺通过过氧化物而致癌的可能途径，以及VB2和β-C联用可能通过抑制脂质过氧化反应而影响亚硝胺致癌的机制，给予二甲基亚硝在（NDMN），同时补充核黄素和β-胡萝卜素，观察大鼠体内抗氧化酶活性和脂质过氧化物含量的变化．结果显示：NDMN可使大鼠血红细胞、肝肾匀浆SOD活性和全血GSH-Px活性下降，血清、肝肾匀浆MDA和血清ROOH产生增多．同时添加核黄素和β-胡萝卜素后，红细胞和肝匀装SOD活性、全血GSH-Px活性显著高于NDMN组．血清、肝匀浆MDA含量和血清ROOH含量显著低于NDMN组．表明该黄素和β-胡萝卜素联用可对抗由NDMN引发的脂质过氧化，提示核黄素和β-胡萝卜素联用有预防NDMN致癌的作用．     

断奶过渡食品对南方农村婴儿生长发育的影响

断奶过渡食品对南方农村婴儿生长发育的影响ＴｈｅＩｎｆｌｕｅｎｃｅｏｆＷｅａｎｉｎｇＦｏｏｄｏｎｔｈｅＧｒｏｗｔｈｏｆＩｎｆａｎｔｓｉｎＳｏｕｔｈｅｒｎＣｈｉｎａＲｕｒａｌＡｒｅａ梅节＊陈起萱李梅吕秀娴△ＧＨＡｎｄｅｒｓｏｎ何志谦（中山医科大学医学营养...     

广东农村妇女母乳分泌量和婴儿喂养的调查

广东农村妇女母乳分泌量和婴儿喂养的调查梅节，何志谦，黄佩霞，容凤珍，盛袆，高晓梅，江秀群改革开放以后，中国的社会经济发生了巨大的变化。为探讨这种改变是否影响到母乳喂养的情况，我们于１９９３年４月对广东农村妇女的母乳分泌量以及婴儿的喂养情况进行了调查。...     

广东省某私立学校学生膳食营养调查

目的：了解全日制私立学校中学生的膳食结构和营养状况,探索一条可供推广的解决学生的营养问题的办法。方法：采用４日称重法对广东省一所全日制私立学校１３￣１８岁学生共８７３人进行营养调查。结果：该校中学生的每日平均热能、蛋白质、视黄醇当量、ＶＰＰ、ＶｉｔＣ的摄入量均达到或超过ＲＤＡ,但钙、铁、锌、铜、ＶｉｔＢ１不足。男生的身高与体重显著超过全国参考值（Ｐ〈０．０５）。女生除１３￣、１５￣岁组身高高于全国     

深圳市一所全日制民办学校9—12岁学生的营养状况调查

目的 了解全日制民办学校学生的营养状况及膳食结构,探索一些可推广的解决学生营养问题的可能办法。方法 采用４日称重法对深圳市一所全日制民办学校９～１２岁学生共１１８９人进行营养调查。结果 该校９～１２岁学生的每日平均热能、蛋白质、铁、视黄醇、ＶＰＰ、ＶＣ的摄入量均达到或超过ＲＤＡ,但钙、锌、ＶＢ１、ＶＢ２偏低。学生的身高与体重显著超过全国参考值（Ｐ〈０．０５）,体重接近甚至超过ＷＨＯ参考值,但身高与     

黑米和红米抗动脉硬化和抗氧化作用初步研究

目的 :　研究黑米和红米抗动脉粥样硬化 ( AS)和抗氧化作用。方法 :　 2 4只雄性新西兰兔随机分为三组 ,饲含胆固醇 5 g/kg,猪油 35 g/kg,米粉 (分别为白米 ,黑米及红米 ) 30 0 g/kg的混合饲料。 1 0 w后处死 ,测主动脉脂质斑块面积 ;肝匀浆活性氧 ( ROS) ;血清和肝总抗氧化能力 ( TAC) ;红细胞和肝超氧化物歧化酶 ( SOD)活性 ;全血和肝谷胱甘肽过氧化物酶 ( GSH- Px)活性 ;血清和肝丙二醛 ( MDA)、一氧化氮 ( NO)含量及一氧化氮合成酶 ( NOS)活性。结果 :　与白米组相比较 ,黑、红米二组的主动脉脂质斑块面积和肝 ROS显著降低 ( P<0 .0 5 ) ;而血清和肝 TAC均显著增高 ( P<0 .0 5 ) ;红细胞 SOD活性也显著增高 ( P<0 .0 5 )。但三组间肝 SOD活性没有显著性差异 ( P<0 .0 5 ) ,而且血和肝 GSH- Px、NOS活性以及 MDA、NO含量的差异也不显著 ( P>0 .0 5 )。结论 :　黑、红米可降低高脂高胆固醇饲实验兔的主动脉脂质斑块面积 ,其抗 AS作用机制可能是通过降低体内 ROS水平 ,提高机体抗氧化能力 ,从而减少动脉壁细胞及其它成分的氧化损伤     

血浆脂质氢过氧化物含量测定研究

本文介绍一种用FOX法测定血浆中脂质过氧化的初级产物——脂质氢过氧化物(ROOH)的分光光度法。ROOH在稀酸溶液中可氧化Fe~(2 )变为Fe~(3 ),后者与二甲酚橙高度结合产生一种蓝紫色的复合物,在分光光度计上于560 nm测定光密度,根据H_2O_2标准曲线可获得血浆中 ROOH值。该法灵敏度高,重复性好,所需设备简单,可望成为研究自由基和脂质过氧化反应的重要方法之一。     

牛磺酸对糖尿病大鼠血糖和血小板聚集的影响

目的　观察牛磺酸 (taurine,Tau)对糖尿病大鼠血糖、血小板计数、血小板聚集功能以及血小板中氧自由基代谢的影响。方法　在以链佐霉素诱导的糖尿病大鼠模型上 ,测定血糖以及二磷酸腺苷 (ADP)、凝血酶 (Thr)诱导的血小板最大聚集率、血小板计数、血小板中超氧化歧化酶 (SOD)的活性、丙二醛 (MDA)的含量。结果　糖尿病大鼠的血糖、以 ADP、Thr诱导的血小板最大聚集率明显高于正常组 ;血小板中 SOD活性及血小板计数下降、MDA含量升高。Tau治疗后糖尿病大鼠的血糖显著降低 ;血小板计数、血小板中 SOD的活性、MDA的含量及 ADP、Thr诱导的血小板最大聚集率无显著改变。结论　糖尿病大鼠血小板聚集功能增强可能与血小板中氧自由基代谢异常有关。Tau能降低糖尿病大鼠的血糖 ,但对其血小板功能和血小板中氧自由基的代谢无明显的影响。